Lisičice vjerojatno sve znaju i vidjeli su, ova je gljiva raširena po cijeloj Rusiji i raste čak i na obali Crnog mora. Za razliku od mnogih drugih gljiva, čak i izbirljivi Europljani ne osporavaju jestivost i korisnost lisičarki. To je svestrana gljiva, ukusna u bilo kojem obliku.
Opis lisičarki i korisnih svojstava
Smiješno ime ove gljive dobile su po žuto-narančastoj boji koja podsjeća na lisičju kožu. Zahvaljujući njemu, lisičarke se izdaleka mogu vidjeti u šumi, skupljajući svoje pravo zadovoljstvo, pogotovo jer u pravilu rastu u skupinama.
Ovo je jedna od najvrjednijih i najhranjivijih gljiva, gotovo jednako dobra kao i šumski kralj - vrganje. Svoju boju duguje visokom udjelu biljnog analoga vitamina A - karotena. Ako ste ih sakupili, vjerojatno ste primijetili da crvi zaobilaze lisičarke, pa čak i one stare, nikad ih "ne grizu". Činjenica je da u lisičicama postoji posebna tvar - hinomanoza, koja je razorna za sve vrste parazita, jer destruktivno djeluje na jajašca koja leže, sprječavajući njihov razvoj. Ova je tvar dio anthelmintičkih lijekova.
Za razliku od ostalih gljiva, lisičke ne akumuliraju radioaktivne tvari, naprotiv, uporaba lisičica potiče uklanjanje štetnih, uključujući i radioaktivne tvari iz tijela.
Lisičice također sadrže ergosterol koji utječe na enzime jetre, pa se ekstrakt iz tih gljiva koristi u medicini za njegovo čišćenje i liječenje bolesti jetre, a posebno hepatitisa. Zbog visokog sadržaja esencijalnih aminokiselina i mikroelemenata, jedenje lisičica poboljšava vid, a antibiotske tvari koje sadrže inhibiraju rast bacila tuberkuloze i pomažu kod angine. Izvana se prah od suhih lisičarki koristio za liječenje apscesa i vrenja.
Pokazalo se da lisičke imaju antitumorski i imunostimulirajući učinak na tijelo.
Koliko kuhati lisičarke
Koliko su korisnih svojstava ovih gljiva štetne za toplinsku obradu! Mnoge aktivne tvari sadržane u njima jednostavno se unište zagrijavanjem na 60 ° C. Ako lisičke posolite na hladan način, kuhinjska sol djeluje tako razorno. Stoga, ako želite lisičarke koristiti u ljekovite svrhe, treba ih sušiti sirove i usitniti u prah koji se može koristiti i izvana i iznutra, u obliku tinkture.
Lisičice se ne mogu prethodno kuhati za hranu, mijenjajući vodu, jer u njima nema otrovnih tvari. Kao i vrganje, prije kuhanja lisičarki, dovoljno je isprati i oguliti, odsjekavši vrh noge. Veliki primjerci mogu se prepoloviti. Da biste napravili juhu, stavite ih u kipuću vodu i pirjajte 20 minuta, a zatim dodajte ostatak sastojaka. Ako želite pržiti lisičke, dodajte vodu u tavu i u nju stavite gljive, pirjajte ih dok voda ne ispari, a zatim dodajte ulje, luk i pržite. Za vruće soljenje dovoljno ih je kuhati u salamuri 20 minuta, a zatim ih staviti u staklenke, posuti češnjakom i koprom, uliti istu salamuru u kojoj su se kuhale.
