Turska je neophodan atribut božićnog stola u Europi i Americi. Postoji i nekoliko tajni kuhanja ove ptice.
Prvo izračunajte težinu ptice koja vam je potrebna za vaš zabavni stol (puretina od 5 kg dovoljna je za 10 osoba). Zatim odlučite hoćete li kupiti svježu ili smrznutu perad. Ako se odlučite za kupnju svježe peradi, kupite je najranije dva dana prije kuhanja.
Obrišite kupljenu puretinu izvana i iznutra papirnatim ručnikom, stavite na posudu, prekrijte folijom i stavite u hladnjak. Ako imate smrznutu puretinu, imajte na umu da će joj trebati puno vremena da se otopi, otprilike jedan dan, pa čak i duže. Odmrznutu puretinu stavite i u hladnjak.
Postoji nekoliko načina za kuhanje puretine, ovo se odnosi na punila. Ovdje predstavljamo recept za tradicionalni i najpopularniji nadjev od svinjetine, luka, kadulje i jabuka.
Za pripremu punila potrebno je 30 g maslaca, luk, pola kilograma mljevene svinjetine, jaje, 60 grama dvopeka od bijelog kruha, dvije žlice svježe kadulje, 200 g prženih i nasjeckanih kestena i dvije kisele jabuke. su prethodno oguljene i nasjeckane na sitne komadiće.
• Otopite maslac u tavi, dodajte nasjeckani luk i pirjajte 5-7 minuta. Zatim ga ohladite.
• Kombinirajte mljeveno meso, krekere, jaje, jabuke i kadulju. U istu smjesu dodajte ohlađeni luk
• Smjesi dodajte kestene. Smjesu lagano promiješajte da se kesteni ne raspadnu, već da ostanu netaknuti.
Sada, nakon što ste napravili nadjev, možete kuhati puretinu:
• Trup puretine isperite pod tekućom vodom, dobro premažite maslacem iznutra i izvana.
• Izračunajte vrijeme kuhanja tako da svakih 500 g mesa treba najmanje 20 minuta kuhanja.
• Punite pureću lešinu nadjevom i stavite na lim za pečenje. Prekrijte pureću kožu dimljenom slaninom da se ne opeče, a zatim cijelu puretinu prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
• Krumpir možete peći kao prilog svojoj puretini. Jedan veliki krumpir po osobi. Izrežite krumpir na 4 dijela, začinite solju, stavite u podmazanu posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu dok ne omekša. Kuhano povrće možete poslužiti i kao prilog po svom ukusu.
• Izvadite kuhanu puretinu iz pećnice, izvadite slaninu, narežite na dijelove, počevši od prsa. Podijelite meso na pripremljene velike tanjure koji se mogu prethodno zagrijati, dodajte krumpir i povrće. I ne zaboravite poslužiti razne umake.
