Obilje robe na policama trgovina i hipermarketa iznenađuje, zbunjuje, a ponekad i slijepu ulicu. Možete stajati blizu police, recimo, sa kondenziranim mlijekom barem pola sata, gledajući slatke krave na naljepnicama, čitajući informacije o proizvođačima, uspoređujući sastav i sastojke.
Sjećam se da je u djetinjstvu postojala jedna marka kondenziranog mlijeka, jedan sastav - mlijeko i šećer. Što je sad? Sada na gotovo bilo kojoj etiketi možete lako pročitati "napravljeno u skladu s GOST-om". Pitanje je, može li se slatki sadržaj limenke doista poklapati s njim, postoje li neki "tajni" sastojci?
Sjećajući se kako su naše bake i prabake kod kuće kuhale apsolutno sve, želim kondenzirano mlijeko kuhati sami.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko?
Zapravo postoji mnogo recepata. Glavni sastojci su mlijeko i šećer, možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini. Tako:
- mlijeko - 0,5 litre
- šećer - 250 grama
Prijeđimo na postupak kuhanja.
U lonac ulijte mlijeko, dodajte šećer, polako promiješajte pjenjačom. Nakon što se šećer potpuno otopi, stavite tavu sa slatkim sadržajem na štednjak. Kuhajte buduće kondenzirano mlijeko, trebate na laganoj vatri uz stalno miješanje. Postupak kuhanja može trajati od sat vremena do jednog i pol. Dobivena smjesa treba biti viskozna. Ako je potrebno otići, bolje je ukloniti s vatre, na ovaj način ćete spriječiti izgaranje.
Kondenzirano mlijeko možete kuhati i u vodenoj kupelji.
- Da biste to učinili, trebaju vam dvije posude. Jedan je velik, drugi je manji. Lonac za kuhanje treba biti debelih zidova, a ne emajliran. Sastojci su isti: mlijeko i šećer. U principu se umjesto mlijeka može koristiti vrhnje ili mlijeko u prahu.
- Na štednjak stavite veliku posudu s vodom. U maloj posudi pomiješajte mlijeko i šećer. Nakon što voda u velikoj posudi zakipi, stavite malu s pomiješanim sastojcima.
- Trebate kuhati, povremeno miješajući. Na taj način morate kuhati kondenzirano mlijeko dok se mlijeko ne zgusne. Pazite da voda ne ispari, ako je potrebno dolijte. Ako postoji potreba za žurbom, nemojte pojačavati vatru, mlijeko može izgorjeti, a kondenzirano mlijeko neće raditi. Bolje maknite s vatre. Ponovite postupak kad budete slobodni. Mlijeko će se brže zgusnuti ako, recimo, stavite količinu šećera dvostruko veću od propisane norme - 400-500 grama.
