Cijelo pečena puretina tradicionalno je novogodišnje ili božićno jelo u mnogim zemljama. No, njezino se nemasno meso vrlo lako suši prilikom kuhanja, pa se najčešće puni puretina i pažljivo se pridržava recepta i vremena kuhanja.
Nužno je
-
- puretina - 3,5 kg;
- kobasice u prirodnom omotu - 8 kom.;
- limun;
- dimljena prsa - 500 g;
- adjika - 2 žlice. žlice;
- umak od soje - 200 g;
- maslac - 100 g;
- papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Za pripremu ovog jela trebat će vam najdeblja i najmekša puretina. Ako koristite smrznutu perad, ima smisla odmrzavanje najmanje 24 sata unaprijed. Puricu odmrznite izravno u vrećici, na hladnom mjestu - o tome ovisi okus i kvaliteta njezinog mesa.
Korak 2
U vodenoj kupelji ili mikrovalnoj otopite pola maslaca i pomiješajte s polovicom sojinog umaka. Uzmite uobičajenu veliku medicinsku štrcaljku, napumpajte je mješavinom ulja i umaka i na nekoliko mjesta probušite puretinu nadijevajući je ovom smjesom. Zatim ostavite puretinu da se marinira 3-4 sata na hladnom mjestu.
3. korak
Pomiješajte adjiku s paprom i solju.
4. korak
3, 5 sata prije posluživanja, isperite pticu i trljajte je smjesom adjike iznutra i izvana.
Korak 5
Izrežite prsa (za ovaj recept bolje je uzeti svinjetinu, jer je masnije) izrežite na tanke kriške. Punite puretinu kobasicama bez da ih vadite iz ljuske i dodajte polovicu nasjeckane prsa. Izrežite limun na pola i napola začepite rupu u puretini.
Korak 6
Kožu puretine preko limuna zašijte koncem za kuhanje i čačkalicama. Zavežite ptici noge.
7. korak
Obložite lim za pečenje velikim dijelom folije za pečenje i na njega stavite preostale kriške briške.
Korak 8
Na vrh stavite puretinu, labavo je pokrijte rubovima folije.
Korak 9
Puricu pecite u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva sat i pol.
Korak 10
Kombinirajte preostali maslac i umak od soje. Nakon sat i pol, izvadite puretinu iz pećnice, otvorite foliju i nekoliko puta prelijte smjesu po peradi, grabeći je s dna lima za pečenje.
11. korak
Prekrijte puretinu folijom i stavite peći na još sat vremena.
Korak 12
Nakon toga lagano otvorite foliju i puretinu pecite na 300 stupnjeva dok lagano ne porumeni.
Korak 13
Poslužite cijelu pticu, uklanjajući konce i čačkalice - izrezana je na dijelove koji su već na stolu. Nadjev se može ostaviti unutra ili staviti pored njega na pladanj.
