Da bi biskvit bio nježan, mekan i mirisan, nužno ga je namočiti. Zbog toga bi sirup trebalo odabrati s velikom pažnjom i pripremiti ga strogo prema receptu.
Pri odabiru impregnacije za biskvit, trebali biste obratiti pažnju na to koja je vlaga prisutna u kolačima i koju boju imaju.
Impregnacije od voća i mlijeka
Ako je biskvit lagan i nije presuh, a želite ga obdariti izraženim okusom, trebali biste koristiti impregnaciju od voća. Da biste ga pripremili, morate uzeti sljedeće sastojke:
- voda - 1 čaša;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- bilo koji voćni sirup - 0,5 šalice.
U lonac ulijte vodu i stavite na vatru. Pričekajte dok ne zavri, a zatim dodajte tamo šećer koji se mora promiješati. Zatim počnite kuhati sastojke. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a vode je postalo upola manje. Zatim tamo dodajte voćni sirup, promiješajte impregnaciju, ohladite i obilno prelijte spužvom.
Za lagane i suhe kolače upotrijebite impregnaciju mlijeka. Priprema se od sljedećih sastojaka:
- vanilija - 1 g;
- voda - 3 žlice. žlice;
- kondenzirano mlijeko - 100 ml.
Uzmite vodu i pustite da zavrije. Ulijte ga u posudu, a zatim tamo stavite kondenzirano mlijeko. Sastojke temeljito promiješajte. Morate dobiti jednoliku konzistenciju. Zatim dodajte potrebnu količinu vanilije, ponovno promiješajte impregnaciju i ostavite da se ohladi. Kad je gotovo, prelijte ga preko biskvita.
Impregnacije od čokolade i konjaka
Za suhe i tamne kolače idealne su impregnacije konjaka. Da biste to učinili, morate uzeti:
- voda - 1 čaša;
- šećer - 50 g;
- konjak - 3 žlice. žlice.
U lonac ulijte šećer i prelijte vodom. Stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije. Pričekajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Zatim isključite ringlu i pustite da se sirup ohladi. Zatim dodajte konjak i sve temeljito promiješajte. Impregnacija je spremna! Obilno ga prelijte po kolačima.
Ako se biskvit pokaže da je mekan i ima tamnu boju, tada upotrijebite čokoladnu impregnaciju. Uzmite slijedeću hranu:
- kakav prah - 1 žlica. žlica;
- kondenzirano mlijeko - 100 g;
- maslac - 50 g.
Ova impregnacija priprema se na poseban način. Uzmite veliku šerpu, napunite je vodom i pustite da zavrije. Unutra se stavi još jedan lonac u koji se prethodno stavi sitno nasjeckani maslac. Otopite ga u vodenoj kupelji, dodajte tamo kakao i kondenzirano mlijeko. Zatim trebate pričekati dok se od ovih sastojaka ne dobije homogena čokoladna masa. Morate odmah namočiti biskvit njime, ne čekajući da se ohladi, tada će kolač ispasti sočniji.
