Svi znaju o prednostima pilećeg mesa. Nizak je u kalorijama, a tijelo ga lako apsorbira. Jela od piletine preporučuju se za dijetalnu i dječju hranu. Piletina se prži, kuha, peče u pećnici, u dijelovima i cijela. Ili možete napraviti kotlete od mljevene piletine, čiji recept seže u 19. stoljeće i, prema jednoj od legendi, povezan je s imenom Darije Pozharskaya, gostioničarke iz Torzhoka. Kokoši od piletine i kruha zovu se Pozharsky.
Nužno je
-
- 400 g piletine (pulpa);
- 100 g ustajalog bijelog kruha;
- 0,5 šalice mlijeka ili vrhnja;
- 10-20 g unutarnje pileće masti;
- 30 g maslaca;
- 100 g ustajalog bijelog kruha za pohanje;
- 40 g ghee-a;
- sol.
Upute
Korak 1
Za pripremu vatrenih kotleta potrebno je ukloniti kožu s trupa piletine i odvojiti meso od kostiju. Da biste to učinili, dobro operite odmrznutu ili ohlađenu piletinu i osušite je ručnikom ili salvetom. Napravite rez na vratu i dojkama i vrlo nježno, počevši od vrata do krila, odvojite kožu od mesa. Izrežite tetive iznutra i nastavite uklanjati kožu zajedno s krilima, a zatim povucite duž trupa do nogu. Na zglobovima napravite rezove duž hrskavice i uklonite kožu do kraja. Zatim odvojite pulpu od kostiju.
Korak 2
Izrežite unutarnju masnoću na komade i prođite je zajedno s pilećim mesom kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Namočite ustajali bijeli kruh u mlijeku ili vrhnju deset minuta i dodajte rezultirajućem mljevenom mesu. Sve dobro promiješajte i opet provucite kroz mlin za meso. Posolite, dodajte omekšani maslac, promiješajte i temeljito istucite mljeveno meso.
3. korak
Glavna tajna vatrogasnih kotleta je pohanje. Za nju nasjeckajte ustajali bijeli kruh na male kockice (oko 0,5 centimetra) i osušite ih u tavi ili pećnici. Može se pirjati u malo ghee-a. Zatim od mljevenog mesa oblikujte kotlete (to treba učiniti mokrim rukama) i dobro uvaljajte u pripremljene kockice kruha. Zagrijte ghee u tavi i pržite pljeskavice s obje strane četiri do pet minuta, dok se ne stvori lagano smeđa kora. Zatim stavite tavu s kotletima u pećnicu na oko pet minuta ili smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite kotlete neko vrijeme na štednjaku.
4. korak
Prije posluživanja pripremljene vatrene kotlete stavite na posudu i prelijte otopljenim maslacem. Povrće je vrlo pogodno za ukras: zeleni grašak, grah, cvjetača, prethodno kuhano i začinjeno uljem, kao i prženi krumpir.
