Ponekad je potrebno odreći se jaja ako se pridržavate vegetarijanstva, kao i ako imate alergije, kada ovaj proizvod trebate isključiti iz prehrane. Naravno, jednostavno ne možete jesti jaja. Ali koriste se u pripremi vrlo velikog broja jela. Da ne biste sebi uskratili zadovoljstvo razmaziti se svojim omiljenim delicijama i jelima, jaja koja su u njihovom receptu možete zamijeniti drugim proizvodima.
Ukratko o ulozi jaja u kuhanju
Jaja su dio vrlo mnogo jela i ne izvršavaju ni jednu, već nekoliko važnih funkcija odjednom:
- dobar su prašak za pecivo za tijesto;
- povezuju nekoliko sastojaka jednog jela;
- jaja također služe kao zgušnjivač u pripremi umaka ili vrhnja;
- jelu daju poseban okus, a koriste se i za ukrašavanje.
Proizvodi koji mogu zamijeniti jaja u pečenim proizvodima
Možete zamijeniti jaja, i to toliko dobro da okus jela neće patiti. To je osobito istinito ako je za kuhanje potrebno samo 1 jaje. U drugim će slučajevima izostanak ovog sastojka biti uočljiviji.
Umjesto jaja u pečenim proizvodima, možete koristiti:
- soda bikarbona;
- stolni ocat;
- zobene pahuljice;
- krumpirov škrob;
- kiselo vrhnje;
- kefir;
- sok od limuna;
- prašak za pecivo;
- biljno ulje;
- mljeveno laneno sjeme;
- zobene pahuljice;
- kurkuma;
- šećer otopljen u čaju.
Dakle, evo nekoliko savjeta koji će vam zasigurno pomoći.
1. Kako bi tijesto bilo lagano, a peciva bez jaja postala pahuljasta i ukusna, dodajte tijestu 1 žličicu. soda, razrijeđena u 1 žličici. ocat.
2. Dodajte 2 žlice umjesto jaja kao vezivo u nadjev (npr. Voćna pita). zobene pahuljice, prethodno namočene u 2 žlice. voda.
3. Peciva se često ukrašavaju kremom. Da biste napravili kremu bez upotrebe jaja, krumpirov škrob trebate otopiti u vodi brzinom od 50 g na 1 litru hladne vode. Zatim dodajte ovu smjesu u kremu koja se priprema uz stalno miješanje.
Kuhajte smjesu vrhnja bez upotrebe jaja dok se ne postigne potrebna gustoća. Štoviše, važno je uzeti u obzir da će se kad se ohladi još malo zgusnuti.
4. Kada pripremate palačinke bez jaja na mlijeku, dodajte tijestu kiselo vrhnje, a ocat zamijenite kefirom ili limunovim sokom.
5. Kad pečete palačinke, muffine, kekse, zamijenite jaja s 2 žličice. prašak za pecivo, 2 žličice. vode i 1 žlica. biljno ulje.
6. Kada pripremate tortilje, da biste izbjegli pucanje, dodajte 1 žlicu smjese umjesto jaja. mljeveno laneno sjeme s 2 žlice. Vruća voda.
Smjesa se dodaje tijestu za tortilju nakon što se potpuno zgusne.
7. Dodajte 1 kašiku žirnih kolača. krumpirov škrob, 1 žlica. kiselo vrhnje ili biljno ulje, pomiješano s 1 žlica. voda. Dodatak ovih proizvoda neće dopustiti da palačinke izgube oblik.
8. Da biste sačuvali lijep izgled biljne tepsije, preporučuje se prije pečenja dodati nekoliko žlica dobro prokuhane zobene kaše, što može značajno poboljšati okus ovog jela.
9. Ponekad se tijestu dodaju jaja koja mu daju žućkastu boju, na primjer u tijestu za kolače. U tom slučaju dodajte malu količinu začina kurkuma umjesto ovog sastojka.
10. Pite i pite, prije slanja u pećnicu, obično se podmažu jajetom, što ih čini sjajnim i lijepim. Isti ćete učinak postići ako pečene proizvode četkate smjesom od 1 žlice. šećer otopljen u četvrt šalice čaja.
Jaja možete isključiti iz prehrane, možete ih zamijeniti drugim proizvodima. To neće narušiti okus gotovog jela, ali će unijeti raznolikost u vašu prehranu i riješit će vaše probleme vezane uz upotrebu jaja.
