Peršin je poznat po svojim blagotvornim svojstvima i izvanrednom pikantnom okusu. U osnovi se ovo zelenilo koristi kao ukras i začin za razna jela. Čak i toplinskom obradom peršin ne gubi svoja svojstva. Pripremite ove zdrave zelje za cijelu zimu, jer ih možete pohraniti na nekoliko načina.
Nužno je
- - peršin;
- - sol;
- - banke;
- - plastične vrećice za zamrzavanje.
Upute
Korak 1
Razvrstajte peršin, uklonite ostatke i zamračeno lišće (ako ih ima). Bilje dobro operite pod mlazom vode. Stavite peršin na papirnate ili platnene ručnike i pustite da se potpuno osuši. Zatim nasjeckajte zelje nasumce. Trebat će vam gruba sol i čiste staklenke. Počnite slagati nasjeckanu zelje u slojevima u staklenke. Svaki sloj pospite solju i dobro nabijajte potiskivačem ili oklagijom. Ostaje samo čvrsto zatvoriti staklenke s plastičnim poklopcima i staviti ih u hladnjak. Ova metoda pomoći će vam da sačuvate zelje peršina tijekom zime. Imajte na umu da je zelje jako slano, pa ga morate pažljivo dodavati juhama i drugim jelima (možda će začin biti dovoljan).
Korak 2
Da biste sačuvali peršin i sva njegova korisna svojstva, možete osušiti zelje. Sortirajte peršin i bacite požutjele i hrapave listove, bilje zaperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim raširite sav peršin u srednje snopove i zavežite, objesite na dobro prozračenom i tamnom mjestu. Ni u kojem slučaju ne osušite zelje na suncu, jer će se peršin tada raspasti i postati neugledne boje. Sušeno prema pravilima, zelje se lagano mrvi kad se stisne. Suhi peršin možete usitniti ili usitniti u prah i čuvati u dobro zatvorenim staklenkama koje ne propuštaju svjetlost. Zelje neće izgubiti boju i aromu.
3. korak
Smrznuti peršin nema rok trajanja, što se ne može reći za ostale plodove vrta. Osim toga, smrznuto zelje zadržava sve svoje arome i hranjiva svojstva. Ova metoda skladištenja omogućit će vam zalihe mirisnih biljaka dok se ne pojavi novi usjev. Prije svega, zelje se mora oprati u puno hladne vode i temeljito osušiti. Posložite pijetla u male vrećice i pošaljite u zamrzivač (možete ga prethodno izrezati). Nema potrebe da zelje čvrsto ugurate u vrećice. Izbjegavajte ponovno smrzavanje.
