Ako se još uvijek pitate što kuhati za Božić, razmislite o puretini. Ovo jelo tradicionalno je u Americi, ali i ovdje pouzdano gospodari svečanim stolovima. Postoje različiti načini za kuhanje puretine u pećnici za Božić, sami možete odabrati svoj recept i razveseliti goste i voljene aromatičnim mesom.
Recept za božićnu puretinu
Trebat će vam:
- 1 trup puretine (3-4 kg);
- glava češnjaka;
- 1 naranča;
- 2 kisele jabuke;
- 30 g maslaca;
- senf po ukusu;
- paprika po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- sol po ukusu;
- lišće ružmarina i kadulje;
- biljno ulje i pileća mast.
Počinjemo pripremati jelo za Božić odabirom puretine. Bolje je kupiti svježu perad, ako je trup smrznut, ostavite ga u hladnoj sobi od večeri prethodnog dana.
Purana, kao ni bilo koju drugu pticu, ne možete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, pod vrućom vodom i blizu baterije. U najboljem slučaju, meso će izgubiti okus, u najgorem će se pogoršati.
Punjenje puretine
Uključite odmah pećnicu kako bi imala vremena zagrijati se na 220 ° C dok punite božićnu puretinu. Isperite potpuno odmrznutu perad hladnom vodom i obrišite višak vlage. Utrljajte mješavinom soli i papra, uključujući suhu zdrobljenu papriku. Sada napravite rezove nožem, u njih umetnite pola češnja češnjaka. Za sočniju puretinu za Božić, u rezove dodajte malo maslaca ili pileće masti.
Premažite površinu cijelog trupa senfom i maslinovim uljem. Stavite unutra nekoliko listova kadulje i ružmarina radi okusa, a puretinu punite četvrtinama voća.
Pečenje puretine za Božić
Zamotajte pripremljenu punjenu perad u foliju premazanu maslacem. Stavite pureća prsa prema dolje na lim za pečenje i stavite peći oko 40 minuta. Već bi se trebalo zagrijati na 220 ° C. Zatim smanjite temperaturu na 170 ° C i puretinu pecite još 3 sata.
Zatim izvadite pticu, uklonite foliju, prelijte sav sok na trup i ponovno pecite, ovaj put 30-40 minuta. Provjerite spremnost - probodite meso, ako se pojavi ružičasti sok, pokrijte trup novom folijom i držite ga u pećnici još 30-40 minuta. Ako je sok bez krvi, cijela pečena puretina spremna je za Božić. Prebacite ga na lijepo jelo, možete ukrasiti začinskim biljem i kuhanim krumpirom.
Purica pečena na rukavima
Pečenje na rukavima mnogo je poželjnije od redovitog prženja i pečenja mesa. Prvo, korisno je, a drugo, posuđe nije tako suho. Stoga razmotrite recept za jelo za Božić - puretinu u rukavu.
Pureći batak pečen u rukavu
Sastojci:
- 2 pureća bataka;
- 500 g krumpira;
- 1 kisela jabuka
- 2 češnja češnjaka;
- začini za pečenje peradi po ukusu
- biljno ulje.
Pureće batake otopite, isperite i osušite salvetama. Premažite biljnim uljem i dobro istrljajte mješavinom soli, papra i protisnutog češnjaka i začina odabranih po ukusu. Stavite pečene pureće batake u vrećicu. Tamo stavite komade oguljenog krumpira i tanke kriške jabuke. Stavimo u pećnicu i puretinu pečemo u rukavu oko 1,5 sata, dok temperatura treba biti 200 stupnjeva.
File puretine u rukavu
Sastojci:
- 500-600 g purećeg filea;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žličice Kavkaska adjika;
- ostali začini po ukusu.
Božićno jelo može se napraviti od purećih fileta pečenih u rukavu. Isperite ga hladnom vodom i obrišite maramicama. Napravite proreze u mesu i u njih umetnite komade češnjaka. Zatim file puretine natrljajte solju, crnim paprom i adjikom, možete posuti omiljenim začinima. Stavite pripremljenu perad u vrećicu za pečenje i stavite u pećnicu. Kuhajte 1 sat na 180 ° C.
Pureća prsa na rukavima
Sastojci:
- 1 kg purećih prsa;
- 1 kocka pilećeg temeljca;
- 300 ml vode;
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 1 glava luka;
- 1 žlica. žlica suhog zelenila;
- svježe bilje;
- prstohvat granuliranog češnjaka.
Za umak:
- pileći bujon;
- 1 žlica. l. balsamico ocat;
- prah za zgušnjavanje umaka.
Operite pureća prsa i obrišite vodu. Pripremite takvu smjesu - luk nasjeckajte sitno, ulijte maslinovo ulje, pospite solju i začinima po ukusu, dodajte češnjak, papar, suho začinsko bilje. Promiješajte i naribajte prsa, a zatim stavite u rukav za pečenje i dodajte juhu iz kocke (prvo je razrijedite u vrućoj prokuhanoj vodi). Zavežite, napravite na vrhu malu rupu da para iscuri. Pošaljite puretinu u vrećici u pećnicu i pecite 50 minuta na 180 stupnjeva. Skinite gotove grudi s rukava, stavite ih na pladanj i prelijte umakom od juhe, octa i zgušnjavajućeg praha. Pospite svježim začinskim biljem.
Pečena pureća butina u rukavu
Sastojci:
1 kg purećih butina
Za marinadu:
- 3 žlice. žlice umaka od soje;
- 1 žlica balsamico ocat;
- komad svježeg korijena đumbira;
- pola mahune ljute paprike;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 crvena paprika;
- zelje.
Isperite butine puretine i osušite ih. Sameljite miješalicom korijen đumbira, slatku i ljutu papriku, luk, češnjak. Dodajte soja sos i balzamični ocat. Pureće meso nekoliko sati prelijte marinadom. Uključite pećnicu, zagrijte na 200 stupnjeva. Mariniranu puretinu stavite u rukav za pečenje, pričvrstite rubove posebnim kopčama ili kravatom, stavite na lim za pečenje, izrežite malu rupu na vrhu da para može izaći. Kuhajte 1 sat.
Savjeti za recepte božićne puretine
- Odaberite pureću lešinu, a ne puretinu, ona ima tvrđe meso
- Obratite pažnju na veličinu ako kuhate puretinu. u cijelosti. Veliki trup dugo se peče i može izgorjeti, ali iznutra može ostati sirov.
- Za punjenje koristite različite nadjeve, na primjer, ispada ukusno kuhati puretinu sa suhim šljivama i rižom.
