Pileća pita je poznata još iz carskih vremena. Temelj pita je pileće meso, zbog čega je jelo vjerojatno i dobilo ime. Iako postoji još jedna verzija zašto se pita zove kurnik: u središtu posude napravljena je rupa kako bi para mogla izaći („dimiti se“) iz pečenja.
Nužno je
-
- 3-4 šalice brašna;
- 1 pakiranje (250 g) maslaca ili margarina
- manje od 1 žličice soda;
- 1 čaša kiselog vrhnja ili kefira;
- stolni ocat;
- pileći file;
- 1-2 glavice luka;
- 3-4 gomolja sirovog krumpira;
- sol;
- začiniti;
- jaje;
- zelje;
- biljno ulje ili maslac za podmazivanje posude za pečenje.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito, otopite maslac (ili margarin). Zatim pomiješajte brašno, margarin, kiselo vrhnje. Dodajte prstohvat soli i soda bikarbona ugašena octom. Zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti mekan, plastičan. Stavite tijesto na sat vremena u hladnjak i pripremite nadjev.
Korak 2
Piletinu sitno nasjeckajte. Za pitu možete koristiti nogu ili dojku.
3. korak
Nasjeckajte luk. Može se rezati na trake ili na polu prstenove.
4. korak
Meso popaprite i posolite, dodajte aromatične začine.
Korak 5
Ogulite krumpir i narežite ga na tanke kolutiće ili kriške.
Korak 6
Podmažite posudu za pečenje uljem.
Korak 7
Kad su sastojci za punjenje tijesto izvadite iz hladnjaka. Podijelite ga na dva dijela: jedan veći, drugi manji. Razvaljajte veći komad tijesta i sloj stavite u posudu da se pita ispeče. U tu svrhu bolje je koristiti lim za pečenje s visokim rubovima. Ostavite malo tijesta oko rubova, ovo će se koristiti za nijansiranje pite.
Korak 8
Sada počnite postavljati punjenje. Prvi sloj je pileće meso. Trebao bi u potpunosti prekriti tijesto. Zatim rasporedite sljedeći sloj - sloj luka. Posolite ga lagano. Preliti krumpirom. Ponovno ga pospite solju. Na vrh dodajte zelje.
Korak 9
Da bi pita bila sočna, na krumpir stavite nekoliko kriški maslaca ili par žlica kiselog vrhnja prethodno pomiješanog sa začinima.
Korak 10
Ostatak tijesta razvaljajte i njime prekrijte pitu. Uštipnite rubove posude. Napravite rupu u sredini. Da biste to učinili, možete upotrijebiti debelu iglu za pletenje ili probiti pitu na nekoliko mjesta čačkalicom.
11. korak
U maloj zdjeli pjenite jaje i četkom pecite pečene proizvode. Neka se kolač malo odvoji, a zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 35-40 minuta. Spremnost jela može se provjeriti drvenom čačkalicom ili šibicom. Probušite pitu. Ako na šibici nema tijesta ili nadjeva, tada se jelo može izvaditi iz pećnice.
Korak 12
Izvadite tortu, poškropite je vodom i pokrijte ručnikom da "legne". Tada ga možete poslužiti stolu.
