Gljive su dar prirode. Sadrže veliku količinu bjelančevina (oko 30%), mnogo korisnih aminokiselina, vlakana i, što je najvažnije, lecitina koji smanjuju količinu kolesterola u krvi. Nije ni čudo što su gljive te koje zamjenjuju meso, jer su hranjive, ukusne i niskokalorične.
Nužno je
-
- gljive;
- tava;
- sol;
- voda;
- ocat;
- šećer ili zaslađivač;
- Lovorov list;
- crni i piment;
- karanfil.
Upute
Korak 1
Kuhanje sirovih gljiva treba započeti temeljitim čišćenjem. Uklonite micelij i donji (tvrdi) dio stabljike te ih operite. Zatim stavite u slanu vodu i pustite da zavrije. Zatim ocijedite i napunite novom vodom. Gljive kuhajte najmanje sat vremena, pogotovo ako su velike. Kad se na površini pojavi pjena, uklonite je. Obavezno ispraznite vodu nakon kuhanja.
Korak 2
Slane gljive ne treba kuhati prije kiseljenja. Samo ih temeljito isperite, uklanjajući začine i luk. Osušene poluproizvode ne preporučuje se kiseljenje, jer ispasti će premekani i ne baš ukusni.
3. korak
Stavite hranu u lonac i napunite je litrom vode. Trebao bi pokriti gljive za 3-5 centimetara. U vodu dodajte 3 žličice octene esencije (70%) ili 3-4 žlice octa. Ako želite dobiti originalan okus, možete ga zamijeniti jabukom ili vinom. Pustite da se gljive krčkaju.
4. korak
Dodajte dvije žlice šećera i dobro promiješajte da se otopi. Ako gljive želite učiniti oštrijim i pikantnijim, dodajte samo jednu žlicu šećera. Po želji se može koristiti zaslađivač. Trebat će vam oko 6 tableta. Pokazaće se da je jelo manje kalorično.
Korak 5
Ako ste koristili slane gljive, dodajte dvije žličice soli. A ako svježe, onda četiri. Za one koji su navikli jesti neslanu hranu, količina ovog začina može se prepoloviti.
Korak 6
Zatim dodajte 3-4 velika lista lovora, 3-4 klinčića, 6 crnog graška i 4 aleve paprike. Ako ste ljubitelj začinjenog i začinjenog, tada količinu začina povećajte za 50%. Probajte juhu, trebala bi biti ljuta i malo slatka.
7. korak
Nakon vrenja gljive kuhajte najmanje 20 minuta. Zatim ih odmah stavite da se hlade na hladnom mjestu. Ova opcija kiseljenja dobra je jer će gljive biti spremne nekoliko sati nakon što ste ih uklonili sa štednjaka. Čuvajte ih u hladnjaku s dobro zatvorenim poklopcem. Rok trajanja može biti i do nekoliko mjeseci.
