Kiseli šampinjoni poslastica su za sve prigode. Kako ih brzo i ukusno kuhati kod kuće?
Šampinjoni se smatraju najčišćim gljivama. Jednostavni su za pripremu i ne zahtijevaju preciznu prethodnu obradu. Kiseli šampinjoni jelo su dobrodošlice na bilo kojem stolu. A njihova priprema ne zahtjeva puno truda. Za izradu ukusnih mariniranih domaćih gljiva trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Šampinjoni - 500 g
- Biljno ulje - 130 ml
- Ocat (stol, 9%) - 60 ml
- Češnjak - 3-4 klinčića
- Granulirani šećer - 1 žlica
- Crni papar (grašak) - 15 graška
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Sol - 1 žličica
Za kiseljenje je bolje odabrati male, uredne šampinjone srednje veličine. Ako su gljive velike, bolje ih je izrezati na 4 dijela. Isperite ih hladnom tekućom vodom prije kuhanja.
Za pripremu marinade trebat će vam lonac (po mogućnosti emajlirani). Ulijte ocat, biljno ulje, dodajte papar, sol, šećer i lovorov list. Pomiješajte sve.
U pripremljenu smjesu za marinadu ulijte gljive, zdrobite češnjak, dodajte u tavu, ponovo promiješajte. Ne dodajemo vodu, jer će gljive zagrijavanjem ispuštati tekućinu (sok) - i to će biti dovoljno.
Zatim stavite tavu na laganu vatru, neprestano miješajući. Nakon što gljive zakuhaju, kuhajte još 5 minuta ispod poklopca. Nakon toga pustite da se gljive ohlade na sobnu temperaturu, ulijte i stavite u staklenke ili ulijte sadržaj posude u jednu veliku staklenu posudu. Stavili smo u hladnjak na 4 - 5 sati. Ukiseljene gljive su spremne.
Takve gljive nije potrebno valjati, ali ih ne treba dugo čuvati. Mogu se poslužiti uz topla jela, dodati salatama, koristiti kao hladno predjelo, dodajući svježi luk, nasjeckan na kolutiće, ribani ili zgnječeni češnjak, svježi kopar i peršin.
