Jesen je vrijeme za gljive. U ovom trenutku berače gljiva čeka veliki, ali istodobno ugodan posao sakupljanja. Ali gljive se moraju ne samo sakupljati, već i kuhati. I onda se postavlja pitanje, kako kuhati tako da zimi ugađaju obitelji?
Ako je jesen topla i kišovita, tada će je zasigurno obradovati obilje gljiva poput gljiva. Mariniranje ovih gljiva za zimu može biti brzo i vrlo ukusno.
Sastojci
Za mariniranje kapica mlijeka od šafrana trebat će vam:
gljive
Za marinadu (po 3 litre)
- klinčić - 4-5 kom.
- lovorov list - 5 kom.
- češnjak (brzinom od 3-4 češnja na 750 g)
- piment i crni papar - po 10 graška
- octena esencija - 2 žlice. žlice
- sol - 2 žlice. gomilane žlice
Način kuhanja
Prvo trebate srediti i razvrstati gljive. Velike odvojite za kiseljenje, ali male gljive odaberite za kiseljenje. Odozgo, gljiva se može činiti lijepom i ne crvljivom, ali unutra vas može čekati iznenađenje, pa noge moraju biti odsječene. Također, u procesu odsijecanja nogu, očistite gljive od prianjajućeg lišća.
Ne bacajte čiste noge, mogu se pržiti s krumpirom. Dobro isperite gljive. Prebacite ih u lonac, prelijte vodom i stavite na vatru. Dodajte sol, piment i crni papar, klinčić i lovorov list te promiješajte. Nakon vrenja kuhajte 30 minuta. Obavezno uklonite pjenu. Dodajte esenciju octa dvije minute prije kuhanja.
Sjeckani češnjak stavite u sterilizirane staklenke. Izvadite lovorov list s tave da ne bude gorkog okusa i ulijte pripremljene gljive u staklenke. Sterilizirajte poklopce i zatvorite staklenke.
Okrenite staklenke i prekrijte ih nečim toplim (poput jakne ili pokrivača). Ostavite ih u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade.
