Mnogi ljudi vole brati gljive u šumi. Netko voli bijele ili vrganje, netko poput vrganja i russule. Međutim, gljive se smatraju najukusnijima i najukusnijima među mnogim ljubiteljima "tihog lova". Imaju osebujan okus i aromu koja se pamti. Nakon kiša i na toplini, tek od sredine ljeta počinju rasti pod borovima na poljima, svi su seljani cijeli dan u šumi. I u rujnu-listopadu ih i dalje slijede u gomilama. Nije teško napuniti košaru za 15-20 minuta, a ovo nije posao, već pravo zadovoljstvo. Pogotovo ako znate jednostavan recept za soljenje gljiva za zimu na vrući način.
Nužno je
- - 3 kg kapa od šafranovog mlijeka (gljive veličine kovanica smatraju se najukusnijima, ali velike kapice će poslužiti);
- - 1,5 čaše izvorske, bušotine ili barem filtrirane vode;
- - 6 žlica kamene soli (ravnomjerno, bez tobogana).
Upute
Korak 1
Gljive, pažljivo sakupljene na rubu šume i donesene iz šume, moraju se sortirati od smeća, trave, iglica. Pazi da više nema crvičnih šešira. Preporučljivo je ne uzimati noge za recept - nisu toliko ukusne i ostaju oštre.
Korak 2
Sada se žetva gljiva mora vagati smanjenjem ili povećanjem broja sastojaka u potrebnom broju puta. Ako se recept pokušava prvi put, za početak možete smotati samo nekoliko staklenki, kako se kasnije ne biste uzalud brinuli da takvo jelo još niste probali.
3. korak
U velikoj loncu na štednjaku morate napraviti salamuru tako što ćete sol uliti vodom i kuhati na plin.
4. korak
U ovu kipuću salamuru morate pažljivo, kako se ne biste opekli, uliti čiste kape gljiva, kuhati ih na laganoj vatri nakon vrenja 10-15 minuta. Vrlo često nije potrebno gljive miješati šupljikavom žlicom ili žlicom, inače će se velike kapice slomiti, srušiti i nakon toga neće izgledati jako apetitno.
Korak 5
Kad se gljive kuhaju 15 minuta, kuhane gljive trebate izvaditi šupljikavom žlicom (možete ih pažljivo ocijediti u cjedilo, hostesi će trebati manje vremena), stavite ih u čiste i sterilizirane prethodno sterilizirane staklenke (po mogućnosti male, na primjer 0,5 litara ili čak i manje - prikladnije je jesti i čuvati), zategnite vijčanim ili željeznim poklopcima.
Korak 6
Ako se sve radi prema receptu, 3 kg svježih gljiva na kraju će dobiti 3,5 litre kuhanih i slanih gljiva. Ohlađene limenke ostat će uklonjene na hladno mjesto za pohranu, čak i u podzemlje, čak i u smočnicu ili hladnjak, možete ih staviti u podrum. Tako će stajati do sljedeće sezone gljiva, naravno ako gosti i domaćinstva ne pojedu sve ranije.
