Meso je glavni sastojak većine jela. Postoje mnogi recepti koji koriste mljeveno meso: kotleti, tepsije, okruglice, polpete, lazanje.
Kako odabrati mljeveno meso
Police trgovina obiluju ponudama proizvođača ovog proizvoda. Ali glavni uvjet je njegova kvaliteta. Ustajalo ili loše kuhano, može pokvariti cijelo jelo. Prije svega, pripazite da datum isteka još nije istekao. Bolje je ne kupiti proizvod ako je do kraja uporabe ostalo jako malo vremena. Drugi je izgled. Kvalitetan proizvod odlikuje se ugodnom ružičastom bojom. Mljevena junetina ima tamniju, crvenkastu nijansu, dok je mljevena perad najsvjetlija. Ako je nesavjesni proizvođač u tehnologiji koristio ustajalo meso ili je uz to dodao mljevene kosti i hrskavicu, najvjerojatnije će vam o tome reći i izgled proizvoda. Bolje je kupiti mljeveno meso, usitnjeno u velikoj mašini za mljevenje mesa, to jamči najkvalitetniji sastav. Odjeli mnogih supermarketa nude mljeveno meso po težini u odjelima za meso. U tom slučaju, osim gore navedenih savjeta, miris proizvoda može poslužiti kao pokazatelj svježine. Kvalitetno mljeveno meso ne miriši ili ima malo izražen mesnat miris.
Mesna plata
Svaka domaćica sama odlučuje koje mljeveno meso odabrati. A postoji ih jako puno sorti - prema broju vrsta mesa. Najčešći i najpoznatiji u našoj kuhinji su: govedina, svinjetina, piletina. Svako meso ima svoje osobine i prednosti. Na primjer, meso peradi je najsireše i najlakše za probavu. Idealna je za dijetalne obroke. Ali sve je ovo proizvod s visokim udjelom bjelančevina, koji je toliko potreban za provedbu građevinske funkcije tijela. Najbolje je mljeveno hladno meso, kada se okusi svake vrste pomiješaju i daju nenadmašan rezultat. Ako imate priliku, najbolje je pripremiti je kod kuće. Da biste to učinili, možete koristiti jednu vrstu mesa ili nekoliko sorti, a zatim se uzimaju u jednakim količinama. Meso se nareže na sitne komade i samelje u mašini za mljevenje mesa. Ako je suho, tada će sočnost dodati malu količinu masti. Sada definitivno možete biti sigurni u kvalitetu pripremljenog proizvoda. Mljeveno meso je bolje ne zamrzavati, već ga upotrijebite odmah nakon kuhanja ili ga kratko ostavite ohlađenog.
Brzo i ukusno
Ako nemate previše vremena, ali svoje najdraže stvarno želite razmaziti visokokaloričnim i ukusnim jelom, preporučujemo recept za mljeveno meso s kiselim vrhnjem. Za ovaj hranjivi ručak ili večeru trebat će vam: mljeveno meso - 500 grama, luk - 2 srednje glavice ili 1 velika, kiselo vrhnje - 200 grama, nekoliko češnja češnjaka, začini po ukusu, začinsko bilje. Sadržaj masti u vrhnju bolje je odabrati na temelju sastava mljevenog mesa. Kiselo vrhnje s malim postotkom masti pogodno je za kuhanje jela od svinjetine, a masnije za piletinu ili govedinu. Ako iz nekog razloga nemate kiselog vrhnja, možete ga zamijeniti vrhnjem. Korak po korak, tehnologija kuhanja je sljedeća. Prvo ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Isto radimo i s češnjakom. Zatim na tavi pržite luk i češnjak s dodatkom biljnog ulja dok ne porumene. Pirjanom povrću dodajte mljeveno meso i nastavite pržiti. Glavna stvar je ne zaboraviti ga soliti i popapriti. Bilo bi prikladno dodati mljevenom mesu malo vruće vode i raznih začina. Nakon 20 minuta možete dodati kiselo vrhnje. Dinstajte još 5 minuta i maknite s vatre.
Ako želite jelo s kiselim vrhnjem učiniti gušćim, tada za to, uz trup, možete dodati par žlica brašna i temeljito promiješati. Za zanimljivu prezentaciju poslastica se može posuti sitno sjeckanim biljem. Ovo jednostavno jelo nježnog kremastog okusa može se koristiti kao samostalno jelo ili kao mesni umak s bilo kojim prilogom. Njegova energetska vrijednost je 180-200 kilokalorija na 100 grama proizvoda.
Dodajte sastojke
Klasični recept za mljeveno meso s kiselim vrhnjem može se diverzificirati uvođenjem dodatnih sastojaka. Na primjer, ljubitelji sira mogu dodati 1 prerađeni sir ili 100 grama ribanog čvrstog proizvoda zajedno s kiselim vrhnjem. Dodaje se dobivenoj smjesi i prokuha dok se ne otopi, ali ne i prokuha. Kad se skuha, sir će dobiti mekanu teksturu i dodati novi okus hrani. Ovaj je recept savršen kao umak za špagete.
Razno povrće dobro se slaže s mljevenim mesom i vrhnjem. Tijekom prženja možete dodati nekoliko nasjeckanih šampinjona ili mrkve, što će dodati izvanrednu aromu uobičajenom jelu. Da biste to učinili, nasjeckane gljive prže se na jakoj vatri s lukom 5 minuta, a zatim se povrću dodaju mljeveno meso i kiselo vrhnje i pirjaju 15-20 minuta. Ovo se jelo dobro slaže s rižom ili tjesteninom.
Tepsija s mljevenim mesom i vrhnjem
Uz malo marljivosti, obično mljeveno meso može se pretvoriti u pravo umjetničko djelo. Ovdje nema trika, samo treba malo više vremena da se napravi nego za prethodni klasični recept. Postupni postupak izrade domaćih tepsija od mljevenog mesa i kiselog vrhnja izgleda ovako.
Ogulite i izrežite 700-800 grama krumpira - poslužit će obične slamke ili kolutovi. Posolite, popaprite, dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja, svoje omiljene začine po ukusu i promiješajte. Tada kuhamo mljeveno meso, može biti od bilo koje vrste mesa: dodajte mu sitno nasjeckani luk, sol i začine. Na lim za pečenje pripremljen i prekriven folijom složite u slojeve: krumpir, sloj mesa i opet krumpir na vrh. Odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Pokrijte foliju i pecite u pećnici dok ne bude kuhano.
Vrlo je brzo i prikladno kuhati jela od mljevenog mesa s kiselim vrhnjem kod kuće. Recepti su jasni i jednostavni. A hranjiva vrijednost ovih proizvoda prilično je velika. Mala porcija dovoljna je da dugo napunite svoju kalorijsku trgovinu. Slobodno se poslužite našim preporukama i vlastitom maštom.
