Vjerojatno je teško zamisliti bolji duet za izradu vrhnja od kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka. Ova se dva proizvoda lijepo nadopunjuju, stvarajući savršenu teksturu i slatkoću za ukusno punilo za kolače.
Jednostavna krema od kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja
Sastojci:
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka (400 g);
- 400 g kiselog vrhnja od 25% masti;
- 1/4 žličice ekstrakt vanilije;
- 50 ml rakije;
- pola limuna.
Izvadite kiselo vrhnje iz hladnjaka 40 minuta prije kuhanja, tako da se ima vremena zagrijati na sobnu temperaturu, to je važno za pravilnu teksturu kreme. Fermentirani mliječni proizvod stavite u posudu miješalice i tucite 2 minute pri srednjoj brzini. Ulijte kondenzirano mlijeko tamo u malim obrocima, bez zaustavljanja rada tehnike, unesite naizmjence ekstrakt vanilije, zatim rakiju i svježe iscijeđeni limunov sok. Kremu nastavite miješati najmanje 15 minuta, trebala bi postati pahuljasta, ali istodobno gusta. Stavite ga u hladnjak na 3 sata.
Kondenzirano mlijeko i vrhnje od maslaca od kiselog vrhnja
Sastojci:
- 1/2 konzerve kondenziranog mlijeka (200 g);
- 250 g kiselog vrhnja;
- 250 g visokokvalitetnog maslaca;
- 1 vrećica vanilin šećera (10 g).
Uklonite maslac sa hladnoće 30-40 minuta prije nego što pripremite punilo za desert za omekšavanje. Temeljito ga promiješajte kondenziranim mlijekom, ulijevajući ga postupno i u tankom mlazu, pomoću pjenjače ili miksera koji rade na umjerenoj brzini. Tek kad se obje komponente dobro izmiješaju, dodajte žlicu kiselog vrhnja i na kraju - vanilin šećer.
Ako se nakon nekog vremena krema oljuštila, što se može dogoditi zbog temperaturne razlike između njezinih sastojaka, uzmite dio i zagrijte ga na štednjaku ili u mikrovalnoj dok se maslac ne otopi, a zatim pomiješajte s glavninom.
Osjetljiva krema od kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja
Sastojci:
- 500 g 25% kiselog vrhnja;
- 500 g kondenziranog mlijeka;
- 200 ml 30% vrhnja.
Kremu zapjenite u mikseru. Bez zaustavljanja kretanja mlaznica, umiješajte kondenzirano mlijeko, a nakon njega - kiselo vrhnje. Kremu vrlo snažno promiješajte dok ne postane glatka i odmah upotrijebite prema uputama. Po ukusu mu možete dodati kakao u prahu, kokos ili čips od čokolade, prah ili prirodnu boju.
Voćna krema od kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja
Sastojci:
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
- 500 g 25% kiselog vrhnja;
- 2 zrele banane.
Uklonite koru s banana, meso narežite na kockice i zgnječite vilicom dok se ne dobije pire. Kombinirajte ga sa kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem, premjestite u blender ili procesor hrane i umutite. Umjesto banana možete uzeti bilo koje drugo voće ili bobice. Potonje je potrebno obrisati kroz fino sito ako su zrnaste.
