Beshbarmak je jedno od omiljenih nacionalnih jela kazahstanske, tatarske i baškirske kuhinje. Svaka nacija priprema ovo jelo na poseban način. Beshbarmak s piletinom u tatarskom stilu ukusan je, zadovoljavajući i, što je najvažnije, ekonomična opcija za vruće jelo za velik broj gostiju.
Nužno je
- - pileći trup - 2 kom.
- - krumpir - 1 kg.
- - jaje - 2 kom.
- - brašno - ½ kg
- - mrkva - 2 kom.
- - luk - 5-6 kom.
- - maslac - 1 pakiranje (180 g)
- - sol
- - crni papar
- - zelje
Upute
Korak 1
Oprane pileće trupove skuhajte u velikom loncu. Posolite vodu. Ogulite povrće: krumpir, mrkva, luk. Pripremite još nekoliko lonaca i veliku tavu.
Korak 2
Pripremite tijesto za beshbarmak: u brašno dodajte jaja, žličicu soli, promiješajte, a zatim ulijte pola čaše prokuhane vode sobne temperature. Temeljno umijesite tijesto, trebalo bi biti vrlo strmo. Pokrijte tijesto ručnikom da bude suho i ostavite ga sa strane oko pola sata. Zatim ponovno umijesite tijesto, podijelite na 3-4 komada i svaki komad tanko razvaljajte. Osušite plahte izravno na stolu. Rezati oštrim nožem u dijamante. Stavite rombove na veliki posip, posut brašnom, i ostavite da se osuši.
3. korak
Kuhanu piletinu pažljivo izvadite iz juhe, dopuštajući da se tekućina ocijedi. Podijelite juhu na tri dijela. Ostavite jedan dio za posluživanje u zdjelicama. U drugom dijelu pileće juhe skuhajte krumpir, izrezan na velike komade (svaki gomolj - na 2 ili 3 dijela). U trećem trebate kuhati dijamante od tijesta. Dijamanti se kuhaju 5 minuta, pa ih je potrebno staviti u kipuću juhu na kraju kuhanja cijelog jela kako se ne bi ohladili.
4. korak
Luk narežite na kolutiće. Pržite ga u tavi na velikoj količini maslaca. Dodajte mrkvu, narezanu na trakice ili male kockice. Mrkvu ne trebate pržiti, već je skuhajte cijelu u juhi zajedno s krumpirom.
Korak 5
Pripremite veliko, ravno jelo. Na to prvo stavite krumpir, zatim piletinu, podijeljenu na velike dijelove, zatim rombove i na vrh izlijte sadržaj tave (maslac, luk, mrkva). Ukrasite jelo bilo kojim zelenilom i odmah poslužite beshbarmak u tatarskom stilu za stol! Zdjelice s vrućom pilećom juhom poslužite odvojeno.
