Rajčica uzeta s grana u zelenoj boji može sazrijevati na tamnom, suhom i toplom mjestu mjesec ili dva. Ali, ako nemate gdje pohraniti nezreli usjev ili samo želite kuhati nešto od zelenih rajčica, tada su jedno od najboljih rješenja razne kisele krastavce.
Jednostavan recept za slanu rajčicu
Većina recepata za kisele krastavce od zelene varijacije varijacije su osnovne, tradicionalne metode. Možete posoliti cijele zelene rajčice, pogotovo ako su to cherry rajčice, možete ih narezati na polovice, četvrtine, kriške. Možete im dodati komade slatke paprike, luk, razne začine poput češnjaka, sjemenki kima, korijena đumbira. Ali baza će i dalje biti jaka kisela krastavica koja štiti povrće od kvarenja.
Za kilogram zelene rajčice trebat će vam;
- 2 čaše vode;
- 2 žlice krupne soli.
Dodajte im klasični začinski set koji se sastoji od:
- 1 žličica sjemenki žute gorušice;
- 1 žličica sjemenki celera;
- 1 čajna žličica sjemenki korijandera;
- ½ žličice zrna crnog papra;
- ½ žličice aleve paprike.
Slana rajčica može se koristiti ne samo kao predjelo, već i kao prilog raznim vrstama prženog mesa. Kriške ove rajčice stavljaju se u hamburgere i hrenovke.
Rajčice operite, osušite i nasjeckajte. Složite u sterilizirane staklenke, tamo stavite smjesu začina. U loncu zakuhajte vodu i sol. Pazite da se sol potpuno otopi. Salamuru malo ohladite i ulijte u posude s nasjeckanom rajčicom, ostavljajući oko pola centimetra slobodno na vratu staklenke. Zatim se potpuno ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do 3 mjeseca. Rajčica će biti spremna za jelo za 7 dana.
Tako da u staklenkama s rajčicama nema mjehurića zraka, umetnite štapić kebaba u posudu i nakon ulivanja u salamuru uklonite ga.
Kisela rajčica s krastavcima
Posolite zelene rajčice krastavcima i iznenadite goste i domaćinstva tako neobičnim zalogajem dva u jedan. Trebat će vam:
- 2 šalice cherry rajčice;
- 8 kratkoplodnih krastavaca;
- šaka kopra;
- 1 žlica sjemenki korijandera;
- 5 češnja češnjaka;
- ½ šalice krupne soli;
- 3 čaše vode.
Isperite i osušite povrće. Izbrisati. Krastavce narežite na komade duge 2-3 centimetra. Stavite naizmjence rajčice, kišobrane od kopra i krastavce u staklenke, stavite češnjak i sjemenke korijandera. Pomiješajte vodu i sol u loncu, pustite da zavrije i ulijte u posudu s povrćem. Stavite malo u hladnjak i poklopite. Čuvati u hladnjaku. U istu salamuru, zajedno s krastavcima i rajčicama, možete staviti male mahune slatke paprike, umjesto krastavaca možete posoliti mlade tikvice i tikvicu izrezanu na komade s rajčicama.
