Tradicionalno kazahstansko jelo beshbarmak priprema se od tankih slojeva tijesta, velike količine luka, začinskog bilja i mesa. Janjetina ili masna perad obično se koristi kao posljednji sastojak. Ukusni beshbarmak pravi se od domaće patke.
Nužno je
- - patka;
- - 3 glavice luka;
- - svežanj zelenog luka i peršina;
- - 1 jaje;
- - 1 čaša tople vode;
- - sol;
- - brašno;
- - crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Patku po potrebi utrobite, dobro operite i izrežite na 4 dijela. Stavite u lonac i prelijte vodom tako da pokriva samo meso. Pustite da zavrije, obrišite, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dok meso ne omekša i dobro se odvoji od kostiju. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 2
Dok se patka kuha, napravite tortilje. Da biste to učinili, istucite jaje čašom tople vode, posolite i dodajte brašno, postupno mijeseći meko, ali elastično tijesto. Zatim ga zamotajte u celofan i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta. Nakon određenog vremena tijesto razvaljajte u vrlo tanak sloj i od njega izrežite krugove promjera 8-10 cm.
3. korak
Kad je patka spremna, izvadite je, malo ohladite i odvojite meso od kostiju. Luk narežite na pola prstena i podlijte s malo juhe da se riješite gorčine. Tortilje skuhajte u preostaloj juhi, a zatim ih stavite na veliku ravnu posudu. Prelijte komadima mesa, lukom na pari u juhi i pospite začinskim biljem.
