Dinstana patka je aromatična, nježna, ukusna, posebno kad se kuha s sočnom hranom, aromatičnim začinima i začinskim biljem. Potonji su timijan, bosiljak, peršin i kopar.
Nužno je
- - obrađena patka (2,5 kg);
- - 2 žlice meda;
- - 1 veza timijana;
- - 1 komad đumbira;
- - 1 kg brokule;
- - sol papar;
- - 100 g maslaca;
- - 250 ml juhe od povrća;
- - 2 žlice kiselog vrhnja;
- - 1 mrkva, 2 glavice luka;
- - 1 stabljika poriluka;
- - 150 g trešanja (iz kompota);
- - 250 ml suhog crnog vina;
- - 1-2 žličice škroba;
- - 1 žlica limunovog soka;
- - 2-3 žlice sojinog umaka;
- - 1-2 žličice škroba;
- - 4 žlice bademovih "listova";
Upute
Korak 1
Operite patku i osušite je. Isperite timijan vodom, otresite kapljice i otkinite lišće s dvije grane, sitno nasjeckajte. Ogulite đumbir i sitno naribajte. Umiješajte timijan, đumbir, limunov sok, umak od soje i papar. Nanesite četkom ovu smjesu na patku.
Korak 2
U patku stavite 1-2 grančice majčine dušice, zavežite krila i noge za tijelo. Ogulite luk i narežite na kockice. Mrkvu krupno nasjeckajte. Nasjeckajte poriluk na široke kolutiće. U lonac ulijte juhu i vino, dodajte povrće i preostali timijan.
3. korak
Stavite patku dojke u tekućinu, pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu na 200 ° C. Pirjati oko 1 sat, nakon početka pirjanja, okrenuti patku nakon 30 minuta.
4. korak
Pomiješajte 2 žlice umaka s medom. Premažite patku pripremljenom tekućinom i držite u pećnici bez poklopca još 40 minuta. Prokuhajte brokulu na laganoj vatri 5 minuta. Ili kuhajte u duplom kotlu 10 minuta jer se pohranjuje više vitamina. Na vrućem maslacu popržite bademe.
Korak 5
Nakon što ste patku izvadili iz lonca, stavite je na toplo mjesto. Procijedite umak nastao tijekom prženja, iz njega uklonite masnoću, stavite višnje u umak i pirjajte ih 10 minuta.
Korak 6
Začinite umakom od soje, paprom i limunovim sokom. Umak začinite škrobom razrijeđenim u hladnoj vodi. Dodajte kiselo vrhnje. Patku poslužite s umakom, brokulom i bademima. Kao prilog poslužite palačinke od krumpira.
