Pačje meso nije samo delikatesa, već i učinkovit lijek indiciran za iscrpljenost i gubitak snage, anemiju. Pačje meso također se smatra afrodizijakom i koristi se za pojačavanje potencije. Za svečani stol trebali biste odabrati patku tešku 2, ali ne više od 4 kg. U tom će slučaju perad imati dovoljno mesa za zasićenje, u pećnici će biti savršeno pečena dok ne omekša.
Nužno je
- Proizvodi:
- • Patka (utroba, bez utrobe i glave) - 1 kom. (približno 2-2,5 kg ukupne težine)
- Proizvodi za marinadu:
- • Sol - 1 žlica.
- • Crni ili piment mljeveni papar - 0,5 žličice.
- • Biljno ulje (maslinovo) bez mirisa - 1-2 žlice. l.
- • Začini po ukusu (paprika, kim, muškatni oraščić, timijan) - 1-1,5 žličice.
- • Crveno suho vino - 0,5 šalice
- • Med -1-2 žlice. l.
- Proizvodi za punjenje i ukrašavanje:
- • Kisela jabuka - 2 kom.
- • Suhe šljive - 100 g.
- • Naranče - 1 kom.
Upute
Korak 1
Patka mora biti pažljivo ispitana, ako ima konoplje od perja, zatim je uklonite pincetom, a zatim isperite i osušite pticu. Prvo se trup kiseli, za to se začini, sol, ulje, vino, med kombiniraju i miješaju u homogenu smjesu. Trup patke prelije se dobivenom marinadom i pošalje na hranjenje preko noći.
Korak 2
Jabuke i suhe šljive za nadjev temeljito se ispiru pod mlazom vode. Jabuke su izrezane na kriške, suhe šljive su bez koštica. Bolje je nasjeći nasumično velike šljive na nekoliko dijelova.
3. korak
Ukiseljena trup stavlja se na stol i priprema za pečenje. S obzirom na to da će patka dugo ostati u pećnici, bolje je da se dio krila, odnosno treća falanga krila, zatakne ispod trupa. Punjenje je položeno u trbuh ptice, pomoću čačkalica, trbuh je pričvršćen. Prerađeni trup patke položi se u rukav, ostaci marinade od vina i meda izliju se i prekriju kopčama s obje strane.
4. korak
Patka se šalje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i peče oko 1,5 sata. Tada se kulinarski rukav može otvoriti ili razrezati i staviti u pećnicu 20-30 minuta prije smeđe boje. Gotova perad poslužuje se na stolu, dok se preporuča uz povrće (krumpir, luk), žitarice (kuhana riža) ili voće (naranče, smokve) po ukusu.
