Grožđa schiacciata (schiacciata con l'uva) tradicionalno je talijansko pecivo koje se priprema tijekom berbe u Toskani. U pravilu se za njegovu pripremu koristi "vinska" sorta grožđa, ali možete uzeti bilo koju crnu, slatku ili slatko-kiselu, bogatog okusa.
Nužno je
-
- prosijano mekano pšenično brašno - 500 g;
- crno grožđe - 500 g;
- maslinovo ulje - 2 žlice l.;
- svježi prešani kvasac - 25 g;
- sjeme anisa - ¼ žličice;
- granulirani šećer - 80 g;
- sol - ¼ žličice
Upute
Korak 1
Kvasac otopite u toploj vodi čija temperatura treba biti 30 stupnjeva i odmah zamijesite tijesto.
Korak 2
Prosijte brašno sa soli u obliku konusa. Napravite udubljenje u središtu čunja i dodajte kvasac i maslinovo ulje.
3. korak
Tijesto temeljito mijesite ručno ili pomoću moćne miješalice ili procesora hrane 15-20 minuta. Tijesto treba biti elastično i mekano.
4. korak
Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela i oblikujte kuglice. Stavite svaku kuglu u zasebnu duboku čašu, prekrijte ručnicima i stavite na toplo mjesto s temperaturom zraka od + 25-30 stupnjeva tijekom 4 sata. Tijesto bi trebalo približno utrostručiti volumen.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Lim za pečenje podmažite s malo maslinovog ulja.
Korak 6
Uzmite jednu kuglicu i rukama, bez upotrebe valjka, razvucite tijesto tako da se ravnomjerno rasporedi po cijelom kalupu.
7. korak
Vrh stavite tankim slojem grožđa. Ako su bobice prevelike, narežite ih na 2-3 komada. I ne zaboravite ukloniti sjeme.
Korak 8
Pospite šećer po grožđu. Uzmite količinu po vlastitom nahođenju, ovisno o slatkoći grožđa. Dodajte ½ dijela sjemenki anisa.
Korak 9
Drugu kuglicu razvucite do željene veličine i stavite na vrh grožđa. Po kolaču pospite preostali granulirani šećer i sjemenke anisa. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 40-50 minuta.
