Većina rezanci se može kupiti u supermarketu. Međutim, neke domaćice više vole domaće rezance od trgovine. Za njegovu pripremu ne treba puno vremena, a okus domaćih rezanaca nadmašuje gotovu tjesteninu. Osim toga, rezanci koji se sami pripremaju ne sadrže nikakve štetne aditive koji se koriste u industrijskoj proizvodnji hrane.
Recept za domaće rezance od jaja
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 250 g pšeničnog brašna, 2 pileća jaja, pola žličice soli, 2 žlice. žlice hladne vode.
Prosijte brašno na hrpu. Napravite udubljenje u središtu tobogana, razbijte jaja, dodajte sol i vodu. Zamijesiti tvrdo tijesto. Što tijesto bude strmije i plastičnije, rezanci će izaći ukusniji.
Pokrijte tijesto čistim ručnikom ili stavite u plastičnu vrećicu i pustite da odstoji 30 minuta. Razvaljajte tijesto u tanku ravnu pogaču debljine 1 do 2 mm i pustite da odstoji nekoliko minuta. Da biste dobili fine trake, pospite brašno s obje strane tijesta, smotajte ga u roladu i tanko narežite.
Ako želite rezance u dugim, širokim trakama, plosnati kolač pospite brašnom i prerežite na pola. Dobivene slojeve položite jedan na drugi i izrežite ih na trake širine 1-1,5 cm.
Kako se domaći rezanci ne bi slijepili, stavite ih na pobrašnjenu površinu i ostavite da se suše najmanje pola sata.
Domaći rezanci mogu se dodavati raznim juhama i salatama, peći s povrćem, gljivama, mesom i plodovima mora, kao i poslužiti kao zasebno jelo sa svim vrstama umaka.
Recept za domaće rezance s biljnim uljem
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 300 g pšeničnog brašna, 150 ml tople vode, 1 pileće jaje, 3 žlice. žlice biljnog ulja, pola žličice soli.
Istucite pileće jaje s toplom vodom, biljnim uljem i soli. Prosijte brašno i napravite rupu u sredini tobogana. U rupu ulijte razmućeno jaje s maslacem i zamijesite tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj i nasjeckajte rezance kako je navedeno u prethodnom receptu. Zatim rezance osušite na ravnoj površini.
Šareni domaći rezanci
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 300 g brašna, 3 pileća jaja, 3 žlice. žlice vrhnja, pola žličice soli. Za bojanje možete koristiti začine (žličicu kurkume ili slatke paprike) i sokove od povrća (2 žlice soka od repe, mrkve ili peršina). Da biste napravili rezance od čokolade, potrebno vam je 50 g kakaa u prahu za navedenu količinu sastojaka.
S kurkumom rezanci su svijetlo žute boje, s paprikom - crvene, sa sokom od mrkve - naranče, sa sokom repe - ružičaste, s sokom peršina - zelene, s kakaom - smeđe. U kremu umiješajte odabrane začine, sok od povrća ili kakao. Prosijte brašno, napravite u njemu brdo, u brdo ulijte razmućena jaja i vrhnje s bojom, dodajte sol i zamijesite tijesto. Iz tijesta razvaljajte tanku tortilju, pospite brašnom, smotajte u rolat i izrežite na trake. Namažite rezance na ravnoj površini dok se ne osuše.
