Domaći rezanci jedan su od najpopularnijih domaćih proizvoda koji nijedan član obitelji neće odbiti.
Ova se tjestenina izrađuje najčešće od pšeničnog brašna (rjeđe od raženog). Želimo malo eksperimentirati i predložiti isprobavanje recepta za rezance od slanutkova brašna.
Usput, uopće nije potrebno trčati u trgovinu u potrazi za ovim brašnom. Lako ga je napraviti od najčešćih zrna slanutka, jednostavnim mljevenjem na miješalici ili mlinu za kavu do vrlo finog praha.
Rezanci od slanutka pripremaju se po istom principu kao i bilo koji drugi. A možete ga koristiti i kao samostalno jelo, dodajući, recimo, rastopljeni maslac ili prženi luk (poput okruglica), nasjeckano bilje ili neku vrstu umaka, ribani sir.
Mogu li rezanci od brašna od slanutka poslužiti kao prilog mesu, gljivama ili ribi. Usput, takvi rezanci prikladni su za one koji iz svoje prehrane pokušavaju isključiti bilo kakve proizvode koji sadrže pšenično brašno.
Sastojci:
- 120 g brašna od slanutka (puna čaša od dvjesto grama);
- 2 jaja (po mogućnosti odabrana);
- 30 g krumpirovog škroba (ovo je oko 2 standardne žlice) plus dodatno za razvlačenje tijesta;
- 30-40 ml (također oko 2 žlice) biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo);
- 1/3 žličice soli (plitko je bolje).
Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Prinos: 2 porcije.
Metoda pripreme jufke od slanutkovog brašna
Kombinirajte u prostranoj zdjeli i pomiješajte sve suhe sastojke (škrob, slanutkovo brašno i sol). Ljubitelji raznih začina mogu dodati, osim soli, mljevenu papriku, čili, sušeni češnjak ili kurkumu.
Napravimo udubljenje u središtu slobodno tekuće smjese, razbijemo i u nju ulijemo jaja zajedno s maslacem.
Zamijesite tijesto. Ako se pokaže da je vrlo tvrdo i mrvičasto, dodajte malo vode. Ako, naprotiv, njegova konzistencija nije dovoljno gusta, dodajte još malu šaku brašna od slanutka. Tijesto smotamo u kuglu i ostavimo na miru trećinu sata, ne zaboravljajući ga prekriti ručnikom ili spakirati u vrećicu.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova i razvaljajte ga u slojeve debljine ne više od 2 mm. Ako se tijesto lijepi za radnu površinu (stol ili dasku), koristite škrob kao posip.
Slojeve smo izrezali na trake željene širine i duljine (ovo je već po ukusu).
To je sve, rezanci od slanutka su spremni! Ostaje ga skuhati u slanoj vodi (bacamo ga, kao i bilo koju tjesteninu, u kipuću vodu). Suvišne rezance pospite škrobom i osušite. Spremamo u posudu ili staklenku.
Kuhajte rezance od slanutka 7-8 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite iz kipuće vode pomoću prorezane žlice (ili stavite u cjedilo) i stavite na tanjur.
