Domaći pileći rezanci jedna su od najukusnijih juha koju mnogi vole. Zato se domaćice uvijek trude da u svojoj kulinarskoj kasici-prasici imaju recept za izradu ove tjestenine. Jednostavno je kuhati.
Klasični recept za domaće rezance
Smatra se da se klasični domaći rezanci trebaju miješati samo s jajima, brašnom i soli, ali to nije slučaj. Možete ga kuhati od vode, soli i brašna, ali po mogućnosti još uvijek na jajetu. Drugi važan uvjet je gnječenje. Tijesto treba mijesiti vrlo strmo kako rezanci ne bi puzali kasnije prilikom ključanja.
Za test morate uzeti:
- 2 pileća jaja
- prstohvat soli
- vrhunsko brašno (prema potrebi)
Kuhanje rezanaca
- Pripremite posudu za gnječenje jufki. Operite jaja i istucite u posudu. Posolite. Dobro promiješajte i počnite ulijevati brašno propušteno kroz sito. Mijesite dok tijesto ne postane jako tvrdo. Dodajte brašna koliko je potrebno. Od tijesta napravite punđu.
- Lepinja pokrijte posudu u kojoj se miješala. Ostavite ga na miru 20-30 minuta (tada će ga biti lakše razvaljati).
- Nakon navedenog vremena tijesto razvaljajte u tanku tortu. Može se podijeliti u dvije polovice.
- Kolač napuderirati brašnom da se ne slijepi pri valjanju. Zarolajte cijevi (rolat), možete je namotati na oklagiju. Narežite rezance dijagonalno. Širina rezanaca nije obavezna, ali obično se reže tanko. Svaku tortu možete rezati na vrpce. Preklopite vrpce i izrežite na rezance. Tada će biti kratko.
Savjet
- U izradi domaćih rezanaca nema ništa teško, ali treba zapamtiti neke osobitosti. (za jedno jaje 50-70 ml vode). To će rezance učiniti mekšima. Skuhat će se malo brže. Obično se takvi rezanci pripremaju za glavna jela. Jedno jaje može se zamijeniti s 1 žlica. biljno ulje.
- Prilikom izrade juhe s rezancima, jer je često zaprašena brašnom, juha može biti mutna. Prije kuhanja to bi trebalo biti. To nikako neće utjecati na kvalitetu juhe, a juha će postati lagana.
- Možete imati rezance - vrlo je povoljno. Priprema se tijesto, rezanci se režu. Zatim se dobro osuši, raširi, na primjer, na plehu, pladnju.
Vrlo je važno da se dobro osuši. Možete ga čuvati u staklenkama, kutijama, papirnatim vrećicama ili platnenim vrećicama. Plastična ambalaža nije poželjna.
Ako želite ugoditi i iznenaditi svoju obitelj, u tijesto umjesto vode dodajte nekoliko žlica soka od cikle (ružičasti), špinat (zeleni), mrkvu (narančastu) ili stavite 1-2 žličice. kurkuma (svijetložuta)
- Ljubitelji neobičnog rezanci mogu aromatizirati dodavanjem tijestu, na primjer, praha od gljiva (začina).
- ako su rezanci na jajima, kuhajte ih kratko - 5-7 minuta. Još manje ako se doda voda ili ulje.
