Juha od gljiva ne ostavlja ravnodušnim značajan broj Rusa. Ovo prvo jelo u bilo koje doba godine daje im nevjerojatno bogat okus i posebnu aromu koja podsjeća na šetnje šumom. Kad nema svježih gljiva, takvo jelo možete pripremiti od suhih.
Juha od gljiva, posebno ako je dobro pripremljena, rijetko može nikoga ostaviti ravnodušnim od stanovnika Rusije. Štoviše, prema iskusnim kuharima, najbolji je okus ne iz svježeg, već iz sušenog glavnog sastojka. U ovom slučaju, gljive juhu čine neobično aromatičnom i bogatom.
Za ovaj obrok možete ih kupiti u trgovini. Međutim, ako postoji prilika da tijekom sezone odete u "tihi lov" i sami pripremite gljive, grijeh bi bilo ne koristiti ih. Ishod takvog "okupljanja" bit će posebno uspješan kada će se moći dobiti prilična količina bijelog i osušiti barem neke od njih.
Gljiva vrganja dobila je slično ime zbog činjenice da je jedina od svoje rodbine - ne potamni tijekom toplinske obrade.
Vrganje se povoljno razlikuje od ostalih jestivih gljiva po tome što se u njima sadrže lako probavljivi proteini vrijedni za ljudsko tijelo. Stoga jela od njih izlaze dijetalnije nego kod ostale braće.
Međutim, ako vrganje nije pri ruci, dopušteno je koristiti druge vrste - lisičarke, vrganje, vrganje itd. Glavno je da bi trebali biti šuma i oni koji rastu u Rusiji. Primjerice, jela od kineskih gljiva izlaze s potpuno drugačijim okusom, što se neće svidjeti svima.
U slučaju kada je proizvod kupljen u trgovini, jedno standardno pakiranje od 50 grama bit će dovoljno za lonac juhe od četiri litre. Ako su gljive ubrane same ili kupljene na tržištu, trebate ih uzeti 5-7 komada (cijelih).
Isperite gljive malo i namočite hladnom vodom preko noći. Međutim, ako trebate hitno pripremiti juhu, možete se poslužiti malo drugačijim načinom - zalijte ih kipućom vodom 20-30 minuta. U svakom slučaju, vodu u kojoj su natopljeni ne smije se izlijevati - morat će se dodati u juhu.
Istodobno, trebali biste početi pripremati ostatak sastojaka hrane. Prije svega, trebate oguliti i vrlo sitno nasjeckati 2-3 (ovisno o njihovoj veličini) lukovice. Za juhu vam treba i srednja mrkva. Treba ga naribati - možete koristiti i poseban, kovrčav. Tako će proizvod bolje izgledati u juhi.
Namočene gljive morate izvaditi iz vode, očistiti od prljavštine (može biti na njima, jer se obično ne peru prije sušenja) i izrezati na sitne komade. Infuzija gljiva treba dobro filtrirati kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, uliti u lonac i, dodajući dovoljno vode, kuhati. Već tijekom vrenja dodaju se gljive - ako se odluči staviti ih u juhu bez smeđe boje.
Pržite luk, prethodno ga posolivši. Kad postane prozirna, dodaje mu se naribana mrkva. Neki vole stavljati gljive u sličan sote. U ovom slučaju upravo se taj proizvod prvo mora pržiti, a zatim mu postupno dodavati ostatak.
Ako odlučite definitivno upotrijebiti tjesteninu u juhi, bolje je zaustaviti se na špagetama, razbijući ih nekoliko puta prije nego što ih stavite u lonac. Takav je proizvod dobar jer ga je teže dovesti do prokuhanog.
Međutim, ako su gljive već u tavi, dodajte im luk i mrkvu kad juha zavrije. Zajedno trebaju kuhati oko 20 minuta, a bolje je smanjiti vatru da uspori.
Nakon isteka navedenog vremenskog intervala, tjestenina se mora baciti u juhu. Morate kuhati hranu dok se ne skuha - oko 7-10 minuta. Ne biste ih smjeli ostavljati al dente za ovo jelo, ali niti ih možete pretvoriti gotovo u kašu.
Oni koji ne mogu zamisliti takvo jelo bez krumpira, mogu ga dodati, prethodno oguliti i izrezati na male kockice, gotovo istodobno s gljivama. Međutim, u ovom slučaju jelo neće izaći tako nježno.
Poslužite je po mogućnosti s kiselim vrhnjem. Neki ovo jelo začine ljekovitim biljem, ali to ne biste trebali raditi - takav sastojak prekida okus i miris gljive.
