Juha s rekordnim imenom - "juha od kupusa" smatra se gotovo rodonačelnikom sve ruske tradicionalne kuhinje. Pojavio se u devetom stoljeću, inače, gotovo istodobno s kupusom, koji nam je donijet iz Bizanta.
Nužno je
- - 1,5 kg kupusa;
- - 4 stvari. krumpir;
- - 2 glavice luka;
- - 2 kom. mrkva;
- - 4 rajčice;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - 3 žlice biljnog ulja;
- - začini po ukusu.
Upute
Korak 1
U povijesti postoji mnogo mogućnosti za tumačenje naziva "juha od kupusa". Najpoznatiji od njih: podrijetlo od imena glavnog sastojka jedne od vrsta povrća - kiselice, ili od stare ruske riječi "sto", što znači hrana. Riječ "juha od kupusa" i njezini derivati (shchets, shchanoy) uzrokuju najveće poteškoće među strancima.
Korak 2
Od pojave juhe od kupusa stekla je veliku popularnost u Rusiji. Ovo je jelo služilo kao određeni znak jednakosti između bogatih bojara i običnih seljaka, budući da su ih obojica kuhali. Jedina razlika, naravno, su sastavni sastojci, budući da je svaki razred pripremao juhu od kupusa, na temelju svojih gastronomskih mogućnosti. U pravilu se od svježeg kupusa kuhala jednostavna ili, kako su ih još nazivali, "prazna" juha od kupusa, dodajući sve što je raslo u vrtu. Zauzvrat se pripremala „bogata“juha od kupusa s obiljem povrća, masnih komada mesa i kiselog kupusa.
3. korak
Budući da se boršč pojavio u tradicionalnoj ruskoj kuhinji mnogo kasnije, njegovo je ime dobiveno spajanjem imenice "Buriak" (u prijevodu sa staroruskog "repa") i riječi "juha od kupusa", odnosno "boršč". Značilo je juhu od cikle ili juhe od cikle.
4. korak
Ulijte vodu u lonac od 5 kvarata i prokuhajte. Dodajte slanu vodu i smanjite vatru. Nasjeckajte kupus. Ogulite krumpir i narežite na kockice. Povrće umočite u vodu i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte juhu 20-30 minuta.
Korak 5
Ogulite mrkvu i luk i narežite ih na male kockice. Pržite povrće dok ne omekša u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Pečenom dodajte nasjeckanu rajčicu i sve pirjajte na laganoj vatri 7-10 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Prebacite povrće u juhu, dodajući lovor i začine po ukusu. Kuhajte juhu od kupusa 20 minuta. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem i vrhnjem.
