Do danas je formiran velik broj raznih recepata za izradu okroshke, svi su lijepi na svoj način. Razmotrit ćemo varijaciju koju su pripremale naše bake.
Sastojci:
- Kuhana govedina - 250 g;
- Svježi krastavac - 4 kom;
- Kvasa za kruh - 700 ml;
- Rotkvica - 150 g;
- Peršin i zeleni luk - po 1 svežnja;
- Krumpir - 3 gomolja;
- Provansalska majoneza - 70 g;
- Kiselo vrhnje - 70 g;
- Senf - ½ žličice;
- Granulirani šećer - ½ žličice;
- Sok od limuna;
- Pileća jaja - 4 kom;
- Mljeveni crni papar i sol.
Priprema:
- Kuhajte pileća jaja tvrdo kuhana, nakon kuhanja stavite ih u hladnu vodu s ledom, držite 2 minute, a zatim ogulite i nasjeckajte srednje trake.
- Krumpir temeljito operite, stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte u uniformi. Nakon kuhanja ohladite i nasjeckajte na male kockice.
- Rotkvicu temeljito isperite i izmrvite u šalice.
- Sve krastavce dobro operite, ako želite, možete ih oguliti i nasjeckati na sitne komadiće. Sve zelje dobro operite pod mlazom vode, a zatim sitno nasjeckajte.
- Kuhana govedina mora se ohladiti, a zatim se može rezati na male kockice, trakice ili kockice.
- Sjeckano perje zelenog luka, ručno pomiješajte s crnim paprom, granuliranim šećerom i soli, kombinirajte sve komponente s gotovim senfom, prelijte sve limunovim sokom.
- Stavite pripremljenu smjesu senfa u posudu s krumpirom, rotkvicama i kuhanom govedinom, promiješajte.
- U rezultirajuću masu ulijte sav krušni kvas, nakon čega u okroshku dodajte nasjeckana pileća jaja i svježe krastavce. Ponovno temeljito promiješajte jelo, a zatim pustite da se kuha u hladnjaku oko 60 minuta.
- U to vrijeme dobro istucite majonezu i kiselo vrhnje. Prije posluživanja okroshku pospite nasjeckanim začinskim biljem i dodajte mješavinu kiselog vrhnja i majoneze.
