Medene gljive za zimu se mogu ubrati na razne načine. Tradicionalno se medene gljive kisele s dodatkom octa. Međutim, slane medene gljive nisu ništa manje ukusne i zadržavaju svoju prirodnu aromu.
Nužno je
- –Svježe gljive (6-8 kg);
- –Sol (470 g);
- –Svježi kopar (170 g);
- - lovorov list (15 g);
- - luk (160 g);
- - Piment grašak (110 g).
Upute
Korak 1
Pripremite gljive. Da biste to učinili, stavite medene gljive u duboki bazen, napunite hladnom vodom uz dodatak male količine soli. Ostavite gljive 30-40 minuta. Sve dok su gljive u vodi, lako će se skinuti višak nečistoće i suhog lišća.
Korak 2
Izlijte vodu i temeljito isperite svaku gljivu četkom. Zatim ponovno prelijte gljive i počnite grijati na štednjaku u loncu. Ne zaboravite ukloniti pjenicu koja će se stvoriti na površini. Gljive kuhajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje. Zatim gljive stavite u cjedilo i pričekajte da voda iscuri.
3. korak
Kad se gljive potpuno ohlade, krenite sa soljenjem. Uzmite duboku posudu i na dno stavite nekoliko listova lavrushke, nasjeckani kopar i nasjeckani luk i piment grašak.
4. korak
Dalje, složite sloj gljiva i ponovno prekrijte začinima i solju. Složite slojeve dok gljive ne završe. Na zadnji sloj gljiva stavite čistu gazu ili salvetu.
Korak 5
Medene gljive moraju se odozgo zatvoriti prešom. Staklenka napunjena vodom ili drugim teškim jelima može djelovati kao preša. Što je teža preša, to će se medene gljive bolje usoliti.
Korak 6
Nakon 10-13 dana, gljive će biti spremne. Kao rezultat toga, stavite gljive u čiste staklenke i zatvorite poklopce. Najbolje je slane gljive čuvati na hladnom mjestu.
