Napolitanke su posebna vrsta tankog keksa s kariranim uzorkom na površini. Bilo hrskavi ili mekani, slatki desert ili međuobrok - domaći vafli zasigurno će odgovarati ukusu vaših gostiju.
Nužno je
-
- - 1 čaša brašna;
- - 1 čaša 30-35% vrhnja;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 50 g maslaca;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - 2 jaja;
- - prstohvat soli.
- Za kremu od čokoladnih vafla:
- - 100 g čokolade;
- - 1/3 šalice 20% vrhnja;
- - 2 žličice maslac;
- - 1 žlica. l. konjak;
- - 1 žličica natopljena želatina.
- Za karamel kremu od vafla:
- - 100 g maslaca;
- - 1/2 šalice šećera;
- - 1 jaje;
- - 1/3 šalice mlijeka;
- - 1 žličica brašno.
- Za kremu od skute od vafla:
- - 1 čaša 30-35% vrhnja;
- - 50 g svježeg sira;
- - 3 žlice. l. Sahara;
- - 10 g želatine.
Upute
Korak 1
Otopite maslac u vodenoj kupelji. Maslacu dodajte sol, šećer i temeljito istucite. Istucite dva masna jaja, jedno po jedno, u maslac. Zatim dodajte prosijano brašno i vrhnje, ulijte mlijeko. Tijesto temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Trebao bi biti prilično tekuć.
Korak 2
Zagrijte glačalo za oblatne i podmažite lim za pečenje s obje strane uljem. Ulijte tanki sloj tijesta na dno gume za oblatne i pokrijte poklopcem na vrhu. Pecite oblatnu dok ne porumeni, u prosjeku oko 3-4 minute. Hrskave vaflje stavite na rešetku, ohladite, premažite svaku kremom po želji i zalijepite.
3. korak
Čokoladna krema za vafle Čokoladu nasjeckajte na male kockice. Otopite čokoladu i maslac na vodenoj kupelji, promiješajte. Zagrijte želatinu u kremi dok se potpuno ne otopi. Ulijte vrhnje i želatinu u smjesu čokolade i maslaca u tankom mlazu uz stalno miješanje. Dodajte konjak i ohladite.
4. korak
Krema od karamela za oblatne Zagrijte 2 žlice. l. šećer u metalnoj posudi. Ostavite šećer na laganoj vatri dok ne počne svijetlo smeđe. Ulijte mlijeko i dodajte ostatak šećera. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Istucite jaje, dodajte brašno i masu zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Ohladiti i dodati omekšali maslac. Temeljito promiješajte kremu od karamele.
Korak 5
Krema od svježeg sira protrljajte svježi sir kroz sito. Umjesto svježeg sira, možete koristiti masu od skute. Namočite želatinu u 50 ml vode 20-30 minuta, a zatim zagrijte, ne ključajući, tako da se želatina otopi. Ohladiti na sobnu temperaturu. Bacite svježi sir sa šećerom ili šećerom u prahu. Ulijte vrhnje i umutite u gustu pjenu. Po želji dodajte vanilin. Nastavljajući tući masu mikserom, ulijte želatinu u tankom mlazu.
