Zahvaljujući pojavi multivarke, pilaf za kuhanje prestao je biti muka. Proces je doista postao mnogo jednostavniji. Istodobno, ispada da pilav nije ništa gori nego u tradicionalnom kotlu: mirisni, mrvičasti i sočan. Naravno, ovaj posao ima svoja pravila i suptilnosti.
Pilaf se smatra jednim od najstarijih jela. Povjesničari tvrde da je bio poznat još u 3. stoljeću prije Krista, a da je izumljen u Indiji. Međutim, neke države srednje Azije ne slažu se s tim i nastavljaju se boriti za pravo da se nazivaju domovinom pilafa. Jedno je sigurno sigurno - jelo se ukorijenilo u različitim zemljama i za svaku domaćicu prilagodilo osobnim preferencijama. Postoji mnogo recepata za pilav, a s pojavom multivarke njihov se broj na trenutke umnožio.
Kako odabrati i pripremiti rižu za pilav u polaganom kuhalu
Današnja raznolikost riže u trgovinama privlači pažnju. Zrna s niskom škrobnošću prikladna su za pilav. Neće proključati i pretvoriti se u kašu, jer su zrna dovoljno jaka. Savršena opcija -. Ova je sorta porijeklom iz Uzbekistana, uzgaja se uglavnom u dolini Fergana. Jaka je i duguljasta. Ali u usporedbi s tradicionalnom rižom dugog zrna, devzira ima zaobljene rubove. Smeđkast je ili ružičast. Nakon pranja, njegova zrna postaju prozirna. Pilaf iz ove sorte definitivno će ispasti mrvljiv.
Umjesto devzira, možete koristiti. On je također Fergana. Ima velika, blago sedefasta zrna.
Fergana devzira i arpašale nije uvijek moguće pronaći u trgovinama. U ovom slučaju mogu se zamijeniti, a obrađene su samo djelomično. U tim sortama postoji sloj ovojnice mekinja i cjelovitih žitarica.
Bolje je odbiti uporabu kuhane na pari riže, jer će se brzo zakuhati, a jelo neće postati pilaf, već rižina kaša.
Prije kuhanja riže za pilaf u polaganom kuhalu, temeljito isperite. Ako je previše prljav i sadrži krhotine, također biste ga prethodno trebali riješiti. Rižu treba prati u najmanje tri vode, a zatim namočiti 3-4 sata u čistoj vodi. Po mogućnosti ne iz slavine, već filtrirano, u najgorem slučaju, kuhano.
Koje meso je bolje kuhati pilaf u polaganom kuhalu
Pilav možete kuhati u polaganom kuhalu s apsolutno bilo kojim mesom. Janjetina je, naravno, klasika. Važno je odabrati meso mlade životinje. Ima tamno ružičastu boju, tanak sloj masti i gotovo nema specifičan miris. Meso starog ovna ima tamnocrvenu boju, žućkastu masnoću i to jantar, što mnogi ne vole. Meso stražnje noge, lopatica i prsa pogodni su za pilav.
Možete koristiti i druge vrste mesa - svinjetinu, piletinu, puretinu, pa čak i ribu. Samo što to više neće biti klasični pilav. Govedina, uključujući i teletinu, potpuno je neprikladna za jelo. Ovo meso nije u stanju dati potrebnu količinu soka pilafu.
Meso za pilaf treba rezati na velike komade veličine najmanje 5 x 5 cm ili čak veće. Što je komad veći, to će više okusa i soka.
Koje začine koristiti za pilaf u slow štednjaku
Popis začina za kuhanje pilafa u polaganom kuhalu ne razlikuje se od mogućnosti u kotlu. Cjelovite žitarice kima, žutika, češnjak, ljuta paprika - ovo je standardni set. Imajte na umu da će glavice češnjaka i paprike nakon kuhanja ukrasiti pilav, pa ih morate pokušati odabrati što ujednačenije i ljepše.
Naravno, možete se odmaknuti od standardnog popisa uključivanjem ili isključivanjem nekoliko sastojaka. Ovo je stvar osobnih preferencija. Dakle, u uzbekistanskoj verziji gotovog jela, grožđice, suhe marelice i dunja uvijek su prisutne. Njihov dodatak daje pilavu pikantni okus.
U kojem načinu kuhati pilav u spori kuhaču
Izbor načina kuhanja ovisi o određenom modelu kuhala za kuhanje. Neki imaju način "Pilaf". Omogućuje vam kuhanje jela ne samo "upijene tekućine", već i blago osušenog zlatno smeđom korom donjeg sloja mesa i luka. U načinu "Pilaf", mrkva savršeno zadržava svoj izvorni oblik i boju, a ne "razmazana" po riži.
U nedostatku ovog načina rada, potrebno je kuhati prema programu "Gulaš". Način "Kuhanje" apsolutno nije prikladan, jer riža u pilafu mora biti dinstana tako da upije sve arome mesa i začina. Ako želite napraviti pilav prema svim pravilima, prije dinstanja morat ćete upotrijebiti način "Fry". Ako je nema, učinit će "Pečenje".
Kako napraviti pilaf u sporom kuhaču: jednostavan recept
- 300 g pilećeg filea;
- 150 g smeđe riže;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 1 glavica češnjaka;
- biljno ulje za prženje;
- začini i sol po ukusu.
- Uključite multivarku u način rada "Gašenje". Ostavite da odstoji oko minutu da se posuda zagrije. Dodajte biljno ulje i sitno nasjeckani luk. Kako biste jelo približili originalu, upotrijebite mješavinu ulja - sjemena pamuka i sezama u jednakim omjerima. Promiješajte, zatvorite poklopac multivarka na 5 minuta.
- Na luk dodajte nasjeckanu mrkvu. Važno je povrće narezati na velike komade. Mrkvu ni u kojem slučaju nemojte naribati, bolje je nasjeckati na kockice. Promiješajte i ostavite da odstoji još 5 minuta.
- Pileći file isperite pod mlazom vode, narežite na velike kocke, posolite i stavite u posudu multivarke. Pirjajte meso i povrće 15-20 minuta.
- Operite rižu u tri vode i stavite u sporo kuhalo. Napunite vodom tako da je jedan prst viši od riže. Ostavite kuhanje do kraja "Pirjanja". Ne trebate ništa drugo miješati! Ovo je važan uvjet, inače rižu možete oštetiti pretvarajući je u kašu.
Kako kuhati klasični uzbekistanski pilaf u slow štednjaku
- 800 g janjetine;
- 50 g masnoće repne masti;
- 300 g riže;
- 100 g luka;
- 250 g mrkve;
- 40 g suhog voća;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 glavica češnjaka;
- šafran, sol, mljeveni papar i kim.
- Operite janjetinu i narežite na velike komade. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Stavite masnoću s repne masti u zdjelu multivarka i uključite način "Prženje". Pričekajte 5 minuta da se posuda dobro zagrije. Položite meso i pržite 10-15 minuta.
- Mrkvu narežite na trakice, a luk narežite na pola prstena. Janjetini dodajte povrće i kuhajte još 7-8 minuta.
- Ulijte 500-700 ml kipuće vode, dodajte sol i kim. Nastavite kuhati na Fryu još 3 minute.
- Isperite rižu, stavite s ostatkom sastojaka, poravnajte i u sredinu zabodite opranu glavicu češnjaka. Od njega prethodno odrežite dio dna tako da daje okus jelu. Dodajte suho voće i zrna papra. Prebacite multivarku u način rada Pilaf i kuhajte do kraja glavnog vremena.
Kako napraviti vegetarijanski pilav u polaganom kuhalu
Ovaj recept za pilaf zanimljiv je zbog nedostatka mesa. Zahvaljujući tome, ispada da je jelo lagano u smislu sadržaja kalorija, ali ne manje zadovoljavajuće.
- 60 ml biljnog ulja;
- 1, 5 čl. riža;
- 200 g bundeve;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 50 g grožđica;
- 100 g suhih marelica;
- prstohvat kima i korijandera;
- sol po ukusu.
- Postavite način rada "Pržiti" na multivarku i pustite da se posuda zagrije. Ulijte biljno ulje i pričekajte da se dobro zagrije.
- Narežite mrkvu na trakice, a luk na pola prstena. Stavite u kipuće ulje i pržite 2-3 minute.
- Sjeckajte pulpu od bundeve na kockice. Dodajte mrkvi i luku. Kuhajte još 2-3 minute.
- U posudu multivarka ulijte oko 500-700 ml vruće vode. Dodajte kim i korijander, sol po ukusu.
- Prebacite multivarku na način "Pilaf" ili "Gulaš". Isperite rižu nekoliko puta u hladnoj vodi da se očisti. Stavite ga u posudu i poravnajte, dodajte oprano suho voće. Pazite da voda prekriva rižu za oko centimetar. Kuhajte hranu prije isteka vremena kuhanja.
