Kako Kuhati Puža Od Grožđa

Sadržaj:

Kako Kuhati Puža Od Grožđa
Kako Kuhati Puža Od Grožđa

Video: Kako Kuhati Puža Od Grožđa

Video: Kako Kuhati Puža Od Grožđa
Video: KOMPOT OD GROŽĐA - SAČUVAJTE GROŽĐE ZA ZIMU 2024, Ožujak
Anonim

Grožđani puž, stanovnik vrtova, parkova i rubova šuma, raširen je u južnoj Europi. U Italiji, Španjolskoj i Francuskoj ova je školjka već dugo i čvrsto ušla u svakodnevni jelovnik. Nježno meso puža od grožđa sadrži 10% bjelančevina, 30% masti, 5% ugljikohidrata, vitamine B6, B12, željezo, kalcij i magnezij. Na našem je stolu ovaj mekušac rijedak gost, jela od njih neobična su i elegantna, povezana sa svečanim stolom. Ljuske puževa ukrašavaju stol, a zahvaljujući francuskim ili talijanskim umacima ovo se jelo pretvara u pravu deliciju.

Kako kuhati puža od grožđa
Kako kuhati puža od grožđa

Nužno je

    • Za puževe u kiselom vrhnju:
    • 1 ljutika
    • 100 g parma šunke;
    • 2 žlice. žlice maslaca;
    • 36 konzerviranih grožđanih puževa;
    • 1 žlica. žlica brašna;
    • 5 žličica rakije;
    • 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
    • žumanjci;
    • sok od limuna;
    • sol i bijeli papar po ukusu;
    • 4 čaše od lisnatog tijesta;
    • 2 pera od zelenog luka.
    • Za puževe s bademima:
    • 12 konzerviranih grožđanih puževa;
    • 12 školjki puževa;
    • 3 žlice. žlice maslaca;
    • 3 ljutike;
    • 1 češanj češnjaka;
    • 1 žličica nasjeckanog peršina;
    • 1 žličica ribanog parmezana;
    • 1 žličica sitno nasjeckanih badema;
    • sol
    • svježe mljeveni bijeli papar.

Upute

Korak 1

Puževi u vrhnju

Luk sitno nasjeckajte, šunku sitno nasjeckajte. U loncu popržite luk na maslacu dok ne porumeni, dodajte šunku.

Korak 2

Puževe stavite u cjedilo, osušite i dodajte smjesi. Sve dobro promiješajte i lagano pospite brašnom, ulijte rakiju i dodajte kiselo vrhnje. Zagrijte masu na laganoj vatri i miješajte dok se ne pretvori u homogeni gusti umak.

3. korak

Maknite lonac s vatre, dodajte limunov sok, sol i papar. Zeleni luk sitno nasjeckajte. U pećnici malo zagrijte šalice tijesta, ravnomjerno napunite dobivenom masom i ukrasite zelenim lukom.

4. korak

Kako napraviti čaše od lisnatog tijesta. Iz gotovog lisnatog tijesta izrežite paran broj krugova promjera 5 cm, a od polovice krugova manjom čašom napravite kolutove, a zatim ih podmažite žumanjkom i zalijepite za krugove. Ponovno premažite vrh žumanjkom i pecite 15 minuta. u pećnici na temperaturi od 220 ° C.

Korak 5

Puževi s bademima

Isperite ljuske puževa vrućom vodom, stavite na ručnik i pustite da se potpuno osuše. Nasjeckajte sitno tri ljutike. Maslac zgnječite s sitno nasjeckanom ljutikom, nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom, začinite solju i svježe mljevenim bijelim paprom po ukusu.

Korak 6

Bacite meso puževa iz konzerve u cjedilo, ocijedite svu tekućinu i spremite ga. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu, sitno nasjeckajte jezgre badema, pomiješajte parmezan s mrvicama badema.

7. korak

U svaki sudoper ulijte oko 0,5 žličice spremljene tekućine, a zatim dodajte puža iz konzerve i malo maslaca od biljaka da napunite sudoper. Umočite svaku ljusku, otvoreni kraj u smjesu parmezana i badema, a zatim ih stavite u posudu za pečenje. Sudopere rasporedite tako da rastopljeni maslac ne iscuri prilikom pečenja.

Korak 8

Zagrijte pećnicu na 250C, pecite puževe u pećnici dok maslac ne fizra, oko 3 minute. Pečene puževe najbolje je poslužiti izravno iz pećnice.

Preporučeni: