Grožđe je termofilna biljka, pa se njegove najukusnije, desertne sorte mogu uspješno uzgajati samo u južnim regijama Rusije. Međutim, vještim odabirom najotpornijih, zimski otpornih hibridnih sorti i dobrom njegom možete dobiti dobre prinose čak i u srednjoj traci. Svježe grožđe je ukusno i zdravo. Vrtlari od njega prave sok ili dobro domaće vino. Ali još uvijek možete napraviti odličan džem od grožđa, koji će donijeti pravo zadovoljstvo svima koji ga probaju.
Da biste napravili džem, trebat će vam lagana sorta grožđa s prilično malim bobicama bez sjemenki (na primjer, "Kishmish"), šećerom i vodom. Za 1 kilogram bobica, ovisno o vašem ukusu, treba vam od 0,7 do 1 kilogram granuliranog šećera i oko 1 čaše (200 mililitara) hladne vode.
Odabrane grozdove zrelog grožđa dobro operite, osušite, odvojite bobice od četkica i stavite u posudu s caklinom. Zatim dodajte granulirani šećer (0,7 kilograma, ako volite ne baš slatko pekmez, 1 kilogram - ako više volite slatko), lagano protresite lavor da se šećer pomiješa s bobicama i ostavite do sljedećeg dana.
Kad grožđe da sok, stavite lavor na laganu vatru, dodajte vodu, pustite da zavrije. Prvo prokuhavanje trebalo bi trajati oko 10 minuta. Povremeno uklonite pjenu. Zatim isključite vatru i pustite da se džem ohladi. Nakon otprilike 6 sati, ponovno prokuhajte, pustite da vrije tih 10 minuta, skidajući pjenu. Nakon još 6 sati, ponovno prokuhajte i kuhajte, uklanjajući pjenu, dok tekućina ne poprimi potrebnu konzistenciju, jer netko voli gusti džem, a netko voli više tekućine. Uklonite uzorak.
Ako želite da marmelada ima kiselkastiji okus, možete iscijediti limunov sok ili dodati malo limunske kiseline u prahu. Ako više volite pikantniji okus, možete dodati pupoljak klinčića ili prstohvat mljevenog cimeta. Ukusa, kako se kaže.
Gotov pekmez trebao bi biti jantarno-zlatne boje, izgledom nalikovati medu. Vruće ga ulijte u sterilizirane staklene posude i smotajte s metalnim poklopcima oparenim kipućom vodom. Limenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima. Ovaj džem poslužit će kao ukras za vaš stol, može se koristiti i kao zasebna delicija i kao dodatak palačinkama, palačinkama, zobene pahuljice.
