Lov na gljive omiljena je vrsta rekreacije mnogih ljubitelja prirode. Posebno vrijedan ulov su bijele mliječne gljive - izvrsna sirovina za kiseljenje i kiseljenje. Gljive s crnim mlijekom također su dobre u slanom obliku, ali s njima će biti više frke.
Bijela gruda
Bijele mliječne gljive rastu u listopadnim i mješovitim šumama, tvoreći "vještičje krugove" - krugove različitih promjera koje tvore gljive. S dobre se godine s jedne poljane može ubrati do nekoliko desetaka mliječnih gljiva. U svakom slučaju, ako se pronađe jedna gljiva, potrebno je potražiti druge u susjedstvu.
U mladih bijelih gljiva kapa je bijela, blago ispupčena, s rubovima zakrivljenim prema unutra, koji s godinama postaje lijevkast. Njegove dimenzije mogu doseći 25 cm, međutim, to su u pravilu stare i crvive gljive. Rubovi kapice su resasti. Ploče s unutarnje strane kapice su široke i prilično česte, bijele ili kremaste boje. S godinama vanjska površina i ploče postaju žute.
Šešir je vlažan i sluzav na dodir. Budući da se otvara čak i pod zemljom, obično je prekriven zaglavljenom travom, iglicama i česticama tla.
Noga bijele gljive iznutra je gusta i šuplja, bijele ili žućkaste boje, doseže visinu od 2-7 cm. Meso ove gljive je gusto, bijelo, vrlo ugodnog voćnog mirisa. Na pauzi se oslobađa mliječno bijeli sok, gorkastog okusa, koji oksidirajući na zraku postaje smeđe-žut. Prije kuhanja, bijelu mliječnu gljivu morate namakati hladnom vodom 24 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta kako biste uklonili gorčinu.
Ne preporučuje se sakupljati stare mliječne gljive s hrđavo-smeđim mrljama, jer s njih neće biti moguće potpuno ukloniti gorčinu.
Crna kvržica
Gljive crnog mlijeka su uvjetno jestive gljive. Raste u mješovitim šumama, u mahovinama, u travi. Boja kapice je smeđe-maslinasta, gotovo crna, sa slabo izraženim uzorkom prstenova različitih nijansi. U mladih gljiva kapa je konveksna, s rubom na rubovima, u starih je široka, s tamnijim udubljenim središtem.
Ploče s unutarnje strane su tanke i česte, sivkaste ili kremaste; s godinama se na njima mogu pojaviti smeđe mrlje. Veličina kapice može doseći 30 cm. Meso kape je bijelo i gusto, tamni i na prelomu postaje smeđe. Mliječni sok je bijelog i oštrog okusa.
Crna gruda ljepljiva je i sluzava na dodir. Noga mu je, poput kapice, smeđe boje, gusta, u starim gljivama šuplja.
U velikim starim gljivama, prije kuhanja, potrebno je ukloniti ploče u kojima se nalaze spore, jer zrele spore tijelo praktički ne apsorbira.
Te se gljive koriste za kiseljenje. Prvo ih trebate potopiti u hladnu vodu 24-48 sati da uklonite gorčinu, a zatim kuhati pola sata.
Razlike
Bijele mliječne gljive spadaju u prvu kategoriju, a crne su uvjetno jestive. Izvana se mogu razlikovati po izgledu. Kapica i noga bijele dojke zaista su bijele, kremaste ili žućkaste boje, crno - smeđe, tamne, ponekad gotovo crne.
