Kada su kupovali u supermarketima i trgovinama, mnogi su obraćali pažnju na to da su neka jaja bijela, a druga smeđa. Tamna jaja obično koštaju malo više, a mi ih preferiramo s obzirom na to da je proizvod zdraviji i hranjiviji. Je li stvarno? Smislit ćemo.
Neki ljudi misle da su bijela jaja proizvedena, a smeđa jaja domaća. Ali ako dobro pogledate, možete vidjeti oznake na obje vrste proizvoda. I u čemu je onda razlika?
Boja jaja određuje se prema boji kokoši nesilica, odnosno bijela jaja odliježu bijele kokoši, a smeđa jaja odlažu tamne ili napuštene kokoši.
Neke razlike u cijenama posljedica su činjenice da su smeđi pilići veći i da im je potrebno više hrane, što znači da će cijena konačnog proizvoda biti veća.
Snaga ljuske ne ovisi o boji jaja, već o starosti kokoši. Što je kokoš mlađa, ima više kalcija u ljusci, prirodno je jača.
Pri odabiru jaja prednost dajemo većim, vjerujući da u velikim jajima ima više hranjivih sastojaka. Kako je zapravo? Veća jaja nose starije kokoši, one u principu imaju jednaku količinu hranjivih sastojaka kao i male, ali vode je puno više.
Koja su jaja ukusnija: bijela ili smeđa?
Okus proizvoda ovisi o kvaliteti krme koju je nesla kokoš. Boja žumanjka je zbog iste.
Na primjer, ako uzmete dvije kokoši, bijelu i smeđu, i hranite ih istom hranom, kokoši će snijeti bijela i smeđa jaja, koja će imati isti okus.
Pileća jaja klasificirana su u četiri kategorije:
- S0 - najveća, ali ne i najhranjivija jaja, nešto viša u cijeni od svih ostalih vrsta jaja;
- C1 - jaja prvog razreda, nešto manja i jeftinija od jaja najviše kategorije, ali ih nose i stare kokoši nesilice;
- C2 i C3 - obično mala jaja, teška od 35 do 55 grama, polažu ih mladi slojevi, smatraju se najkorisnijima i najhranjivijima, iako je njihova cijena relativno niža od cijene jaja dviju prethodnih kategorija.
