Pita od luka odavno je obilježje francuske kuhinje, zajedno s juhom od luka, klasičnim julienneom i foie grasom. Njegovo je podrijetlo obavijeno romantičnim legendama, jedna je od najrasprostranjenijih vrsta doručka širom svijeta, a istodobno je zaslužio ljubav ruskih gurmana.
Nužno je
- Za test:
- - 250 g maslaca;
- - 2 šalice brašna;
- - 1 jaje;
- - prstohvat soli;
- - 20 g biljnog ulja.
- Za punjenje:
- - 3 velika luka (bolje od bijelog luka);
- - 100 ml vrhnja 20% masti;
- - 150 g parmezana.
- Silikonski kalup promjera 29 cm s visokom bočnom stranom
- Tava s visokim stranama
- Prozirna folija
Upute
Korak 1
Ogulite i temeljito isperite luk. Bolje je koristiti bijeli luk koji je slađi od luka. Međutim, izbor sorte više je stvar ukusa, pita s bilo kojim lukom ispast će ukusna. Luk je izrezan na pola prstena debljine 1 mm.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte luk. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Sam luk treba kuhati do pola kuhanja, jer će se ispred njega peći bez "kape" u pećnici.
3. korak
Stavite maslac u posudu i zamijesite ga rukama. Dodajte jaje i prstohvat soli, pa opet umijesite. Zatim se brašno uvodi u malim obrocima, nakon čega se umijesi homogeno tijesto.
4. korak
Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 5
Naribajte parmezan na sitnoj ribežu. Dodajte vrhnje i temeljito promiješajte.
Korak 6
Utrljajte oblik maslacem, a zatim ravnomjerno rasporedite sve tijesto po njemu, uzimajući u obzir stranu, visine oko 2 cm. Dobiveni luk ravnomjerno rasporedite po površini kalupa. Završni sloj je ispun. Mora se preliti po cijeloj površini tako da ribani sir ravnomjerno pokrije kolač.
7. korak
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Pitu pecite pola sata. Spremnost biste trebali provjeriti čačkalicom - ako dno nije pečeno, dodajte 5 minuta pečenja na temperaturi od 100 stupnjeva.
Korak 8
Pitu od luka možete poslužiti i toplu i hladnu uz čaj ili sok od bobica.
