Luk je ukusno, zdravo i svestrano povrće. Malo ljudi voli svjež, ali nakon toplinske obrade luk postaje mekan i ugodno pikantan, zbog čega je toliko popularan u kuhanju. Juhe od luka začinjene vrhnjem, sirom i začinima posebno su ukusne.
Juha od luka s tostom od sira
Sastojci:
- 500 g luka;
- 3/4 l mesne juhe (možete iz kocke);
- 3 žlice. žlice maslaca;
- 3 žlice. žlice ribanog tvrdog sira;
- 4 kriške bijelog kruha;
- sol, svježe mljeveni crni papar.
Priprema:
1. Isperite žarulje pod mlazom vode, odrežite im donji i gornji dio, ogulite ih i izrežite na kolutove srednje debljine. Stavite 1,5 žlice maslaca u tavu s debelim dnom s visokim stranicama, dodajte kolutiće luka. Stavite posuđe na umjerenu temperaturu štednjaka i pržite dok prstenovi ne postanu prozirni.
2. Dodajte prstohvat svježe mljevenog crnog papra i promiješajte. Dodajte mesnu juhu (možete - napravljenu od kocke) i pričekajte da tekućina zavrije. Zatim kuhajte luk u juhi 10 minuta. Začinite solju po ukusu.
3. Stavite preostali maslac (1,5 žlice) u redovitu tavu s niskim stranama, stavite na vatru i pustite da se otopi. Izložite kriške bijelog kruha i pržite ih prvo s jedne, a zatim s druge strane dok ne porumene, ali pokušajte da se ne zanosite.
4. Pripremite lonce za pečenje u pećnici - mogu biti zemljani ili izrađeni od keramike. U svaki lonac ulijte jednaku količinu juhe od luka. Sad stavite komad prepečenog tosta u svaku posudu za posluživanje. Pospite velikom prstohvatom ribanog sira.
5. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 ° C, tamo stavite lonce juhe i kuhajte dok se sir ne otopi na tostu. Odmah izvadite lonce i poslužite.
Vichisoise juha
Sastojci:
- 500 g poriluka;
- 2 bijela luka;
- 150 g krumpira;
- 1 litra pileće juhe;
- 200 ml teške kreme;
- 100 g maslaca;
- sol, šapat aleve paprike;
- svježe bilje.
1. Maslac stavite u duboku tavu i otopite. Po želji možete dodati još malo ulja - 110-120 g. Luk ogulite i narežite. Dodajte maslacu i pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
2. Isperite krumpir, ogulite i narežite na četvrtaste komade. Ulijte juhu u lonac, pustite da zavrije, dodajte kockice krumpira, smanjite vatru na lagano i kuhajte dok povrće nije potpuno kuhano. Poriluk isperite, osušite i nasjeckajte. Zajedno s prženim lukom dodajte juhi od krumpira.
3. Juhu zakuhajte, a zatim tavu maknite s vatre. Malo ohladiti. Ručnim blenderom umutite juhu od luka dok se ne stisne pire sa ohlađenom teškom kremom. Začinite solju i pimentom, ulijte u zdjelice i poslužite sa svježim začinskim biljem. Juhu poslužite toplu.
