Na proljeće možete skuhati neobično ukusnu i zdravu juhu od kupusa od mlade zelene koprive, špinata i kiselice. Mladi listovi koprive sadrže karoten, mnoge vitamine i mikroelemente neophodne za tijelo.
Sastojci:
- Kopriva - 180 g;
- Korijeni peršina - 15 g;
- Repa luk - 30 g;
- Heljda - 50 g;
- Riža - 50 g;
- Narezani krumpir 250 g;
- Celer - 20 g;
- Pileće jaje - 2 kom;
- Kiselo vrhnje - 50 g;
- Zelje;
- Sok od limuna;
- Crni papar, sol.
Priprema:
- Mlade koprive operu se nekoliko puta tekućom, hladnom vodom i na kratko se stave u kipuću vodu. U tom slučaju mora se paziti da se kopriva ne probavi, inače će se pretvoriti u zelenu sluz. Nakon toga se odmah baca natrag u cjedilo kako ne bi imao vremena pustiti sav sok i sitno nasjecka.
- Krenimo s pripremom juhe. Temeljito isperite meso, dodajte hladnu vodu i stavite na jaku vatru. Kad voda zavrije, vatru je potrebno smanjiti i pjenu s gornje strane ukloniti šupljikavom žlicom. Tijekom postupka kuhanja mora se ukloniti novonastala pjena i masnoća koja se diže. To je učinjeno tako da juha tijekom dugog vrenja ne steče odvratan okus masti.
- Prethodno oguljeni krumpir izrezan na uredne kriške stavlja se u mesnu juhu pripremljenu unaprijed.
- Kad je krumpir kuhan, juha se uklanja s vatre, filtrira i ulije u drugu posudu. Sjeckani korijeni peršina i celera, nasjeckani luk srednje veličine, oprane žitarice (dok voda ne postane prozirna) šalju se tamo i kuhaju 15 minuta.
- Zatim namažite kuhanu koprivu i pirjajte je u juhi oko 12 minuta.
- Na kraju se infuzirana juha od kupusa začini limunovim sokom, češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.
Sok od limuna može se zamijeniti kiselim krastavcem od rajčice ili krastavca.
