Kiseli kupus normalizira probavu i razinu šećera u krvi, djeluje baktericidno i protuupalno. Od kiselog kupusa možete kuhati razna jela: dinsta se s mesom i gljivama, koristi se kao mljeveno meso za pečenje patke i odojka, kuha juha od kupusa.
Nužno je
-
- 500 g mesa na kosti;
- 500 g kiselog kupusa;
- 1 glavica luka;
- 1 mrkva;
- 1 žlica brašna;
- biljno ulje;
- 2 žlice paste od rajčice
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- sol;
- zelje (kopar ili peršin);
- kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Isperite meso pod mlazom hladne vode, stavite u lonac, nakon što ste na nekoliko mjesta nasjeckali kost, ulijte tri litre hladne vode. Pokrijte čvrsto, stavite na jaku vatru i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i odstranite pjenu šupljikavom žlicom. Također možete ukloniti masnoću koja pluta na površini i kasnije je koristiti za prženje luka.
Korak 2
Sat i pol nakon početka kuhanja, juhu posolite. Kad je meso spremno, izvadite ga iz tave i stavite u drugu posudu, procijedite juhu.
3. korak
Isperite kiseli kupus hladnom vodom i dobro iscijedite. Stavite u lonac za juhu, dodajte jednu i pol šalicu juhe i malo biljnog ulja. Pokrijte i dinstajte kupus uz povremeno miješanje.
4. korak
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu. U tavu ulijte biljno ulje ili stavite masnoću uklonjenu tijekom kuhanja juhe i u njoj pržite povrće s tijestom od rajčice pet minuta.
Korak 5
Sat vremena nakon početka pirjanja kupusa dodajte mu ostatak juhe (ostavivši pola čaše za preljev od brašna), stavite povrće prženo s rajčicom i nastavite kuhati juhu od kupusa još trideset minuta.
Korak 6
U to vrijeme pripremite preljev od brašna. Da biste to učinili, dodajte brašno u tavu i povremeno miješajući pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Prosijte tostirano brašno, stavite u mali lonac i razrijedite toplom juhom. Zatim zakuhajte i kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri pet do deset minuta. Zatim procijedite kroz sito ili cjedilo.
7. korak
Posolite juhu od kupusa, stavite zrna papra, lovorov list i ulijte preljev od brašna. Sve temeljito promiješajte i kuhajte još deset minuta dok ne omekša.
Korak 8
Operite, osušite i sitno nasjeckajte bilje. Dodajte ga u juhu od kupusa, pustite da se kuha petnaestak minuta. Zatim ulijte u tanjure, odvojeno poslužite kiselo vrhnje.
Korak 9
kiseli kupus može se napraviti i na drugi način. Isperite meso, stavite u lonac s kiselim kupusom, prelijte s tri litre hladne vode i kuhajte na umjerenoj vatri.
Korak 10
Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju zajedno s pastom od rajčice pet do sedam minuta. Pržite brašno odvojeno dok ne porumeni.
11. korak
Nakon sat i pol od početka kuhanja stavite povrće prženo s rajčicom u juhu od kupusa, dodajte papar, lovorov list i prženo brašno. Sve temeljito promiješajte i kuhajte juhu od kupusa još trideset minuta dok ne omekša.
