Na jesen počinje sezona patlidžana, to se ne može ne radovati. Napokon, jednostavno postoji mnogo različitih recepata za izradu patlidžana, koji će nesumnjivo iznenaditi goste ili jednostavno oduševiti cijelu obitelj.
Sastojci:
- 2 patlidžana srednje veličine (uvijek svježi i čvrsti);
- 0,3 kg mljevenog mesa (svinjetina ili svinjetina i govedina);
- 2 kriške štruce;
- 100 ml svježeg mlijeka;
- 1 glava luka;
- 1 slatka paprika;
- 2 češnja češnjaka;
- pola žličice kima;
- 3 velike rajčice;
- nasjeckani peršin;
- ¼ žličica nasjeckane čili papričice;
Priprema
- Stavite mljeveno meso u posudu i zgnječite vilicom.
- Stavite kriške štruce u bilo koju široku posudu, prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Nasjeckajte češnjak tiskom ili nožem. Nož sitno nasjeckajte peršin. Nasjeckajte čili na isti način kao i peršin.
- U mljeveno meso dodajte nasjeckani peršin i sav češnjak. Sve začinite kimom, crnim paprom i čilijem, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
- Ogulite i nasjeckajte luk zajedno s kriškama kruha pomoću mlinca za meso, umiješajte mljeveno meso.
- Mljeveno meso ponovno izmiješajte žlicom da se svi sastojci sjedine.
- Operite i osušite patlidžane papirnatim ručnicima. Nožem odrežite koru patlidžana. Samo ne trebate odrezati cijelu koru, već 4 duge trake na četiri strane povrća. Kao rezultat, dobivate crno-bijeli patlidžan, kao u uzdužnoj traci.
- Nakon toga treba napraviti rezove na svakom patlidžanu s frekvencijom od 1 cm, bez rezanja do kraja 3-4 mm. U tom slučaju morate rezati tako da na vrhu i dnu patlidžana (tijekom rezanja) bude crna pruga, a sa bočnih strana bijela.
- Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete i stavite ih u rezove na patlidžanu.
- Punjene patlidžane stavite u lonac od 3 litre.
- Narežite jednu rajčicu na velike kriške i stavite u lonac iznad patlidžana. Stavite slatku papriku na kriške rajčice, nakon rezanja.
- Pažljivo uklonite koru s dvije rajčice, a preostalu pulpu pomoću brusilice pretvorite u pire od rajčice. Ulijte pire krumpir nakon povrća u lonac.
- Pokrijte lonac s poklopcem i stavite na štednjak, kuhajte njegov sadržaj na laganoj vatri dok ne omekša (oko 20-30 minuta).
- Maknite pripremljene patlidžane s mljevenim mesom i povrćem sa štednjaka, začinite solju, stavite na tanjur, pospite začinskim biljem.
