Profiteroli su ukusna slastica, ali poznata poslastica može se smatrati predjelom. Izvorno, zanimljivo i nevjerojatno ukusno.
Nužno je
- Za test.
- - 250 ml mlijeka ili vode,
- - 200 grama brašna,
- - 100 grama maslaca,
- - 6 jaja,
- - 50 grama sitno naribanog sira (bofor, parmezan ili gruver),
- - pola žličice soli.
- Za punjenje.
- - 200 grama dimljenog lososa,
- - 200 ml teške kreme,
- - 20 ml viskija (možete i bez njega - po ukusu),
- - mala svežnja luka sibuleta.
Upute
Korak 1
U malu posudu ulijte mlijeko, dodajte maslac, ribani sir i sol. Stavite na srednje jaku vatru i nakon ključanja smanjite vatru na minimum, a zatim pažljivo dodajte 200 grama brašna (po mogućnosti prosijano unaprijed), neprestano miješajte smjesu drvenom lopaticom. Istucite dva jaja, miješajte dok ne postane glatko. Zatim postepeno dodajte preostala jaja, dobro umijesite tijesto između svakog dodavanja. Gotovo tijesto trebalo bi postati sjajno, poput guste pavlake. Ostavite tijesto sa strane da se ohladi.
Korak 2
Na lim za pečenje stavite list pergamenta, na koji pomoću slastičarske štrcaljke (možete koristiti običnu vrećicu) stavite kuglice tijesta veličine oraha na međusobnoj udaljenosti od 3-4 cm. Stavite u zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) na 25-30 minuta (za to vrijeme ne otvarajte vrata pećnice). Pokrijte gotove profiterole ručnikom i ohladite.
3. korak
Dok se profiteroli hlade, pripremite punjenje.
Za punjenje. Narežite krišku dimljenog lososa (200 grama) na male komadiće, stavite u blender, dodajte vrhnje, viski i nasjeckajte dok ne postane glatko. Prerežite profiterole na pola. Dobivenom kremom od lososa napunite jednu polovicu profiterola, pokrijte drugom. Za ukras upotrijebite mašnu od sibuleta, kopar, limun ili bilo koji drugi ukras.
