Choux tijesto, čija se priprema nekim domaćicama čini nevjerojatno teškim, može se napraviti za doslovno 30 minuta (ne računajući vrijeme pečenja). Ovaj je recept za one koji ne vole provoditi puno vremena za štednjakom, ali žele svoje najdraže obradovati ukusnim i aromatičnim pecivima.
Nužno je
- - 125 ml vode;
- - 125 ml mlijeka s udjelom masti od najmanje 3, 7%;
- - 110 g maslaca;
- - 140 g pšeničnog brašna;
- - 5 jaja;
- - po 1 žličica (bez tobogana) sol i šećer.
Upute
Korak 1
Uzmite lonac s debelim dnom, u njega ulijte mlijeko, vodu, dodajte šećer, sol i maslac. Stavite lonac na vatru i pustite da smjesa zakipi.
Korak 2
Kad sadržaj posude zakuha, dodajte prethodno prosijano brašno i temeljito promiješajte da se u tijestu ne stvore grudice. Tijesto za eclaire morate mijesiti izravno u tavi dok ne počne zaostajati za zidovima. Nakon što tijesto dobije željenu konzistenciju, razvaljajte ga u čvrstu kuglu.
3. korak
Premjestite tijesto u zasebnu zdjelu i pomoću posebne mlaznice na miješalici počnite uvoditi jaja u tijesto jedno po jedno, miješajte tijesto od chouxa dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Ispravno pripremljeno tijesto od eclaira ne smije kapati iz pjenjače. Ovo je završilo pripremu tijesta od chouxa, možete prijeći na sljedeću fazu.
4. korak
Gotovim tijestom napunite slastičarsku špricu ili vrećicu i počnite oblikovati eklere ili profiterole. Obložite lim za pečenje pergamentom i pospite brašnom, to će vam pomoći da lako uklonite gotove eklere s njega. Raširite profiterole ili eklere na međusobnoj udaljenosti 2-3 cm kako se tijekom pečenja ne bi slijepili.
Korak 5
A sada važna točka: stavite lim za pečenje s eklerom u zamrzivač na 2-3 sata. Izvadite lim za pečenje iz zamrzivača 20 minuta prije pečenja. Eklere možete peći i bez smrzavanja, međutim, iskusni kuhari kažu da zamrzavanje pomaže u izbjegavanju pucanja tijesta tijekom pečenja.
Korak 6
Profiterole ili eclaire pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 7-8 minuta, dok se ne dignu (boja tijesta treba ostati ista), a zatim otvorite pećnicu malo na širinu kutije šibica i pecite još 15 minuta dok se ne stvori lijepa zlatna kora. Gotove profiterole ostavite da se hlade u isključenoj pećnici, a zatim ohladite i počnite po svom ukusu.
