Profiteroli su nježne i prozračne lepinje koje se pune raznim nadjevima i preliju rastopljenom čokoladom. U ovom receptu profiteroli se pune sladoledom i preliju umakom od karamele.
Sastojci za tijesto:
- Jaja - 4 kom;
- Voda - 200 g;
- Brašno - 150 g;
- Maslac 120 g.
Sastojci za umak od karamele:
- Šećer u prahu - 350 g;
- Šlag - 400 g;
- Lagani voćni sirup - 2 žlice;
- Kakao u prahu - 3 žličice;
- Mekani maslac - 20 g;
- Vanilin šećer - 5 g.
Priprema:
- Da biste ispekli profiterole, morate staviti pećnicu na 200 stupnjeva i ostaviti da se zagrije. Podmažite površinu lima za pečenje žlicom maslaca.
- Pripremite tijesto za profiterole. Prokuhajte vodu, stavite u nju 100 g maslaca omekšanog vilicom. U smjesu ulijte prosijano brašno. Smjesu promiješajte brzim pokretima. Masa treba biti dobro iza bokova posude. Uklonite smjesu s vatre i neprestano miješajte nekoliko minuta. Zatim ohladite smjesu za tijesto i dodajte joj jaja. Promiješajte tijesto.
- Stavite tijesto u vrećicu za kuhanje i iscijedite 35 malih kiflica na podmazan lim. Lepinje pecite u sredini pećnice oko 10 minuta. Tijesto za lepinje trebalo bi da se digne, udvostruči i porumeni.
- Sada morate skuhati karamelu. Kombinirajte šećer, vrhnje i kakao u prahu u loncu. Ulijte sirup u smjesu. Smjesu od karamele zakuhajte miješajući umak bez prestanka. Smanjite vatru na najmanju. Zatim umak kuhajte još 20 minuta. Umak od karamele trebao bi postati blago zlatne boje i zgusnuti se.
- Maknite lonac s vatre. Kombinirajte dobiveni umak s maslacem, promiješajte. Dodajte vanilin šećer po ukusu. Dok se umak hladi, promiješajte ga.
- Napravite rezove u dobivenim lepinjama i napunite ih sladoledom. Stavite profiterole na tanjur za posluživanje u obliku dijapozitiva. Prelijte piramidu umakom od karamele.
