Turčija piccata nevjerojatno je bogate okusa i samo 275 kalorija po porciji.
Ova je pikata slična tradicionalnom receptu s nekoliko preinaka. Prvo, umjesto piletine ili teletine koriste se pureća prsa, vrlo tanko narezana (poput kotleta). Turska je izvrsna opcija za nemasne proteine i toliko je blaga da dobro upija i druge okuse, poput limuna, češnjaka, bijelog vina i svježeg peršina.
Drugo, umjesto prezle, premazivanje puretine sjeckanim bademovim brašnom pomoći će smanjiti rafinirane ugljikohidrate.
Treće, na maslinovom ulju popržite meso, ljutiku i češnjak. I na kraju, lagani krem sir djeluje poput šarma u umaku, čineći ga bogatijim i baršunastim.
Sastojci:
Kilogram purećih prsa (nasjeckano)
1/4 žličice sol
1/4 žličice mljeveni crni papar
1/3 šalice mljevenih badema (brašno)
3 žličice maslinovo ulje
1 nasjeckana ljutika
2 češnja češnjaka, mljeveni
1/2 šalice suhog bijelog vina
1 šalica pilećeg temeljca
2 žlice. l. sok od limuna
30 grama krem sira
2 žlice. l. kapari
2 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
Tanko narezani klinovi limuna za ukras
Upute:
- Narezanu puretinu začinite solju i paprom s obje strane. Bademovo brašno stavite u široku, plitku posudu. Sa svake strane umočite meso u bademovo brašno.
- U tavi zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na umjerenoj vatri. Dodajte puretinu i kuhajte dok ne omekša, otprilike 3 minute sa svake strane. Prekuhano meso prebacite na tanjur.
- Dodajte preostalu žličicu maslinovog ulja u tavu i pržite nasjeckanu ljutiku i češnjak uz neprestano miješanje 45 sekundi. Dodajte vino i pustite da zavrije, kuhajte oko 2 minute. Zatim ulijte pileću juhu i ponovno zakuhajte, kuhajte 2 minute. Dodajte limunov sok. Krem sir promiješajte dok ne postane glatko i stavite u umak. Premjestite iz tave u posudu.
- U istu tavu stavite pripremljeno pureće meso, prelijte umakom, dodajte kapare, svježi peršin i kriške limuna.
