Pureća eskalopa s ukrasom od povrća vrlo je ukusno jelo s niskim udjelom kalorija. Stoga se može sigurno koristiti u prehrambenoj prehrani za ljude koji paze na svoju težinu.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Meso puretine ima nevjerojatnu nježnost i sočnost, pa se eskalo pripremljeno od njega smatra jednim od najukusnijih jela. Ipak, recept za pureću eskalopu prilično je jednostavan i čak je i kuhar početnik može kuhati.
Da biste pripremili 5 porcija jela, trebat će vam sljedeći sastojci: pureće eskalope ili 1 kg fileta, crna mljevena paprika, maslac, sol po ukusu, limunov sok, biljno ulje, svježi peršin.
U prijevodu s francuskog "escalope" je ravni okrugli komad mesa. Ako u prodaji nema gotovih eskalopa, možete ih sami napraviti od purećih fileta. Meso se razreže na ravnomjerne komade preko vlakana. Preporučena debljina komada je 1,5 cm. Preporučljivo je odbiti meso, prethodno ga umotavši u plastičnu foliju, kako se mali komadi ne bi rasipali po kuhinji.
Kuhanje pureće eskalope
Eskalope možete posoliti i popapriti prije ili nakon udaranja. Po ukusu možete soli i paprom dodati i druge omiljene začine, na primjer, slatku mljevenu papriku. Komade mesa možete naribati nasjeckanim češnjakom.
Glavna pogreška koju početnici kuhari čine je uvaljanje eskalopa u krušne mrvice ili brašno. Ovo se jelo priprema bez upotrebe kostiju. Escalope je dobro odrađen komad mesa. Inače nećete dobiti pureću eskalopu, već šniclu.
Biljno ulje zagrijava se u tavi. Eskalope se prže s obje strane dok ne porumene. Kako biste osigurali ravnomjerno prženje mesa, smanjite vatru i držite stepenice ispod poklopca 1-2 minute.
Ako više volite mekano meso, ne biste trebali dovoditi stepenice u pripravnost u tavi. Nakon dobivanja zlatnosmeđe kore, prenose se na tanjur. Otprilike pola čaše kipuće vode ulije se u duboku tavu ili paprikaš i doda joj se biljno ulje u kojem su se pržile eskalope, malo maslaca, sitno sjeckani peršin i sok iscijeđen iz pola limuna.
Umak se prokuha i u njega se stave prženi eskalopi. Dinstajte meso najviše 2 minute. U tom će slučaju jelo ispasti prilično mekano. Stolovi se poslužuju za stol, ukrašeni svježim začinskim biljem i tankim kriškama limuna. Izvrstan dodatak jelu je kuhani krumpir ili pirjano povrće.
