Krem juha od šampinjona ne treba oglašavanje. Nježne kremaste konzistencije, blagog profinjenog okusa, zapanjujuće arome čine ovo relativno jeftino jelo pravim kulinarskim remek-djelom, koje je također prilično jednostavno pripremiti.
Nužno je
-
- šampinjoni - 400 grama;
- biljno ulje - 1 žlica;
- maslac - 2 žlice;
- luk - ½ glava;
- stabljika celera (bijeli dio) - 40 grama;
- brašno - 30-35 grama;
- mlijeko 2, 5-3, 2% - 800 mililitara;
- teška krema - 60 mililitara;
- juha - 150 mililitara;
- ½ žličica limunovog soka
- bosiljak
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Ogulite sve povrće. Nasjeckajte (možete usitniti u blenderu) celer, luk. Ako vam se ne sviđa specifična aroma celera, možete i bez nje.
Korak 2
Odvojite i sitno nasjeckajte noge. Kape gljive izrežite na tanke ploške. Ne zaboravite staviti nekoliko kapa gljiva na stranu - one će vam dobro doći za ukrašavanje vašeg budućeg jela.
3. korak
Zagrijte biljno ulje u maloj tavi, a zatim mu dodajte maslac. Pričekajte da se otopi i ugrije, a zatim u smjesu ulja dodajte nasjeckano povrće i gljive. Pržite ih par minuta uz stalno miješanje.
4. korak
Nakon dvije minute poklopite posudu s povrćem poklopcem i ostavite 6-7 minuta uz povremeno miješanje. Vaš je zadatak povrće s gljivama dovesti do mekoće, ali ne i pržiti. Nakon 6-7 minuta povrću dodajte brašno i uz stalno miješanje pržite ga još 3 minute.
Korak 5
U rezultirajuću smjesu brašna ulijte juhu u tankim malim obrocima (oko 50 mililitara). Vaš je zadatak to učiniti tako da se ne stvore grudice brašna, pa ulijte sljedeću porciju tek nakon što se prijašnja upije.
Korak 6
Nakon dodavanja sve juhe (ne isključujte vatru!), Počnite polako ulijevati vruće mlijeko u smjesu. U ovom trenutku dodajte sol, papar i bosiljak po ukusu.
7. korak
Kad su svi sastojci u loncu, juhu kuhajte četvrt sata (možda i malo manje) uz neprestano miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad je juha gotova, sameljite je u miješalici do konzistencije pirea. Zatim dodajte vrhnje, limunov sok i dobro promiješajte.
Korak 8
Klobuke gljiva odvojene na početku kuhanja narežite na tanke ploške i pržite na ulju. Pripremljenu juhu ulijte u zdjelice, u svaku stavite pržene gljive, prstohvat začinskog bilja i po želji krušne krutone. Gurmansko jelo je gotovo.
