Kawardak je nacionalno jelo uzbekistanske kuhinje, a prevedeno s uzbekistanskog jezika znači "nered, zbunjenost". Kombinacija mesa i povrća čini ovu poslasticu vrlo zadovoljavajućom. A ovisno o gustoći, može uspješno zamijeniti i prvo i drugo.
Nužno je
- - meso (janjetina, govedina, svinjetina) - 500 g;
- - krumpir - 1 kg;
- - luk - 4 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - rajčica - 2 kom. ili pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- - bugarski papar - 2 kom.;
- - češnjak - 5 češnja;
- - biljno ulje - 120 ml;
- - zira;
- - mljevena crvena čili paprika - 1 prstohvat;
- - paprika - 1 žlica. l.;
- - sol;
- - voda;
- - svježi cilantro;
- - kazan.
Upute
Korak 1
Meso narežite na komade. Ogulite luk, krumpir, mrkvu i češnjak. Dobro isprati.
Korak 2
Zagrijte kotao, ulijte biljno ulje. Pričekajte da se ugrije. Stavite meso i miješajući pržite dok ne porumeni.
3. korak
Dok se meso prži, luk narežite na pola prstena. Mrkva, paprika i rajčica - u kockama. Češnjak - u krugovima. Krumpir nasjeckajte krupno.
4. korak
Dodajte luk mesu i pržite nekoliko minuta. Zatim stavite mrkvu, promiješajte i pržite još 3-4 minute.
Korak 5
Bacite papriku, češnjak i rajčicu. Sve dobro promiješajte i pržite dok sok od rajčice potpuno ne ispari.
Korak 6
Dodajte papriku, čili i sol po ukusu. Ako želite kuhati Kawardak kao prvo jelo, ulijte oko dvije čaše vruće vode. Ako je drugi, onda ne trebate dodavati vodu.
7. korak
Stavite krumpir u kotao, dobro promiješajte. Ako kuhate s vodom, pobrinite se da ona pokriva cjelokupni sadržaj kotla. Ako nema dovoljno vode, ulijte još. Pustite da zavrije.
Korak 8
Podesite temperaturu na minimum i pustite da se krčka ispod poklopca dok se krumpir ne skuha Zatim sklonite kotao s vatre i pustite da se Kawardak malo skuha.
Korak 9
Kawardak poslužite u dubokoj posudi, ukrasite nasjeckanim cilantrom.
Dobar tek!
