Rotkvica je popularna povrtna kultura koja rano sazrijeva i ima ugodan, pomalo opor okus. Sadrži veliku količinu vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Salate s dodatkom rotkvice mogu čak ukrasiti svečani stol.
Rotkvica je rano zrelo povrće slatkasto-trpkog okusa. Jesti je u hrani vrlo je korisno. Rotkvica poboljšava apetit, normalizira crijevnu mikrofloru, pospješuje odljev žuči, nadoknađuje nedostatak vitamina, mineralnih spojeva, ublažava natečenost. Povrćarska kultura bogata je fitoncidima, vlaknima.
Rotkvice su korisne ljudima koji imaju problema s radom kardiovaskularnog sustava. Pospješuje razrjeđivanje krvi, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Salate na bazi rotkvica slane su i većina je niskokalorična.
Salata od rotkve s krastavcem
Ukusna ljetna salata može se pripremiti s dodatkom krastavca i svježeg bilja. Za takvo jelo trebat će vam minimalni set proizvoda:
- 8 velikih rotkvica;
- 1 krastavac;
- hrpa zelenog luka;
- malo soli i mljevenog papra;
- biljno ulje za preljev.
Ogulite rotkvicu uklanjajući gornji čvrsti dio i donji dio repom. Ne trebate odrezati koru. To se može učiniti samo ako je previše žilavo, što se događa kada je prezrelo. Sve rotkvice prerežite na pola, a zatim narežite na tanke ploške. Krastavac izrežite na tanke kriške ili čak naribajte na vrlo gruboj ribežu. Preporučljivo je samljeti ga oštrim nožem ili utrljati na dobro naoštrenom ribežu. Sjeckanje tupim alatima može prouzročiti da salata previše curi. Takva salata dugo ne zadržava svoj okus.
Sitno nasjeckajte zeleni luk. Sve sastojke dobro promiješajte, dodajte malo soli i crnog papra te začinite biljnim uljem. Bolje je odabrati suncokretovo ulje dobre kvalitete.
Prilikom posluživanja takvu salatu možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i četvrtinama kuhanih jaja.
Ako trebate kuhati jelo s minimalnim udjelom kalorija, biljno ulje u ovom receptu može se zamijeniti preljevom od limunovog soka s dodatkom bilja ili suhog aromatičnog bilja. Krastavac možete zamijeniti drugim svježim povrćem ili upotrijebiti dodatne sastojke u kuhanju. U svježu proljetnu salatu možete staviti rajčicu, špinat, kiselicu. Da bi okus jela bio još živopisniji, dopušteno mu je dodati konzervirani zeleni grašak.
Salata od rotkve, jaja i kopra
Rotkvica se dobro slaže s kuhanim pilećim jajima. Salata od ovih proizvoda može se pripremiti za svečani stol. To će zahtijevati:
- 8 velikih rotkvica s tankom kožicom;
- 3 jaja;
- 2-3 žlice kiselog vrhnja;
- hrpa kopra;
- malo zelenog luka;
- malo soli i papra.
Ogulite rotkvicu uklanjanjem tvrdih dijelova, prepolovite i zatim narežite na tanke ploške. Važno je obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda. Crvivo povrće nailazi prilično često, pogotovo ako je prezrelo, pa sve pokvarene primjerke treba baciti.
Jaja skuhajte u vodi, dobro ohladite i narežite na kockice. Pomiješajte sastojke u velikoj zdjeli ili loncu, dodajte malo soli i papra po ukusu, dodajte kiselo vrhnje, sitno nasjeckani kopar i nasjeckani zeleni luk. Ponovno promiješajte sve sastojke i poslužite ukusnu salatu.
Salata s kupusom, rotkvicom i kukuruzom
Salata s kupusom, kukuruzom i rotkvicom nježnog je okusa i vrlo je zdrava, sadrži minimalnu količinu kalorija. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 5-7 rotkvica;
- 200 g svježeg kupusa;
- 2 svježa krastavca;
- pola konzerve kukuruza u konzervi;
- gomila kopra;
- malo soli i papra;
- nerafinirano suncokretovo ulje (za punjenje gorivom).
Ogulite rotkvicu, narezanu na tanke ploške. Za to možete upotrijebiti poseban drobilicu, sjećajući se da koristite zaštitni uređaj za držanje povrća.
Za ovaj recept možete koristiti i bijeli kupus i pekinški kupus. U potonjem slučaju salata je mekša. Dopušteno je pekinški kup jako tanko rezati oštrim nožem, a bolje je bijeli kupus naribati na drobilici. Tvrde dijelove lišća prethodno je potrebno odrezati.
Krastavac izrežite na tanke kolutove. Koru ne treba rezati ako nije žilava ili gorka. Trebate ukloniti samo bočne dijelove povrća.
Pomiješajte u zdjeli dubokog kupusa, rotkvice i krastavca, u nju stavite kukuruz iz konzerve, dodajte kopar, nasjeckan vrlo sitno, sol, papar, začinite mirisnim suncokretovim uljem. Salatu je bolje poslužiti za stol odmah nakon kuhanja.
Salata od rotkvica, krastavaca i jabuka
Dodavanje jabuke u salatu od rotkvice s povrćem čini jelo prilično originalnim okusom. Za njegovu pripremu trebate:
- hrpa rotkvica;
- 2 velike slatko-kisele jabuke;
- 2 krastavca;
- staklenka kukuruza;
- kiselo vrhnje ili majoneza;
- malo soli i papra.
Isperite rotkvicu, uklonite gornji i donji dio i narežite na kockice. Ogulite krastavac i također narežite na male kockice. Ogulite jabuke, narežite na kockice.
Stavite sve pripremljene sastojke u duboku posudu ili lonac, dodajte kukuruz iz staklenke. Prethodno ocijedite tekućinu. Posolite salatu, malo popaprite, začinite je vrhnjem ili majonezom, usredotočujući se na svoj ukus i dopušteni sadržaj kalorija. Sve opet izmiješajte i poslužite.
Salata od rotkve, jabuka i sira
Za svečanu večeru možete pripremiti vrlo originalnu salatu pikantnog okusa. To će zahtijevati:
- 5-7 velikih rotkvica;
- 1 kisela jabuka (zelena je bolja);
- 150-200 g sira;
- sok od limuna;
- 3 žlice kiselo vrhnje;
- 1 žlica zrnaste gorušice;
- malo soli i papra;
- lišće salate.
Isperite rotkvicu i narežite na kockice. Narežite jabuku na kockice, nakon što je ogulite. Kako zdrobljene kockice jabuke ne bi potamnile, poprskajte ih limunovim sokom.
Sir narežite na kockice. U dubokoj posudi kombinirajte sve sastojke, začinite solju i paprom. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom u zasebnoj posudi. Prilikom posluživanja stavite jelo na lišće salate i prelijte pripremljenim umakom.
Salata od rotkve s topljenim sirom
Od rotkvice i prerađenog sira može se napraviti vrlo jednostavna, a ujedno neobično ukusna salata. To će zahtijevati:
- 100-150 g rotkvice;
- topljeni sir;
- pola vezice zelenog luka;
- majoneza.
Opranu rotkvicu naribajte dugim i tankim strugotinama. Na istom ribežu sameljite nježno rastopljeni sir. Za ovaj je recept bolje uzeti kremasti sir, bez aromatičnih dodataka. Luk narežite na tanke kolutiće.
Na posudu slojevito stavite rotkvicu, topljeni sir i luk. Iscijedite majonezu iz mekog paketa između slojeva, nanoseći je mrežicom.
Salata od rotkve s feta sirom
Rotkvica je dobrog ukusa s feta sirom. Da biste pripremili laganu, ali istodobno neobično ukusnu salatu, trebat će vam:
- hrpa rotkvica;
- 2 zrele mesnate rajčice;
- 200 g feta sira ili feta sira;
- crveni luk;
- 4-5 velikih listova salate;
- malo soli i začina;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Isperite rotkvicu, malo osušite i narežite na tanke krugove. Uklonite peteljke zrele rajčice, plodove narežite na velike kocke ili kriške. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Za ovu salatu idealan je crveni luk koji ima slatkast okus. Možete koristiti i uobičajeni luk, ali je poželjno preliti ga kipućom vodom kako biste smanjili gorčinu.
Sir od salamure (feta sir, feta) narežite na kockice. Pokidajte salatu rukama. Sve sastojke stavite u posudu, začinite s malo soli, dodajte suhi kopar ili origano. Začinite salatu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i opet dobro promiješajte.
Začinjena salata od rotkve
Od rotkve se može napraviti ukusna začinjena salata koja podsjeća na korejsku kuhinju. To zahtijeva sljedeće sastojke:
- rotkvica - 700 g;
- hrpa peršina;
- malo soli;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 krastavac;
- 1 žlica šećera;
- prstohvat ljute crvene paprike;
- 3 žlice biljnog ulja dobre kvalitete;
- 1 žlica. l octa (9%);
- 2 žlice. l soja sos.
Isperite i osušite rotkvicu, a zatim prerežite na pola i narežite na tanke ploške. Krastavac narežite na vrlo tanke ploške. Koru ne trebate guliti ako nije gorka. Stavite povrće u posudu i začinite solju, ostavite 20 minuta. Za to vrijeme trebao bi se istaknuti sok.
U posebnu duboku posudu ulijte sok, u njega ulijte šećer, dodajte prstohvat mljevene paprike, umak od soje i ocat. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu, a zatim također stavite u posudu. Biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo i kvalitetno) zagrijavajte na tavi dok se ne pojavi maglica i ulijte ga u posudu. Sve dobro promiješajte. Dobiveni ljuti umak prelijte nasjeckanim biljem i stavite u hladnjak na sat vremena pod prešu. Nakon toga pomiješajte marinirano zelje s rotkvicom i krastavcem, prebacite u posudu za salatu i poslužite.
Salata od rotkve s palicama od rakova
Salata s dodatkom rakovih štapića visoko je kalorična, ali istodobno ispada neobično ukusna i zadovoljavajuća. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- rotkvica - 5-8 kom;
- mali paket štapića od rakova;
- pola vezice zelenog luka;
- 2 jaja;
- slatka paprika;
- zelje;
- malo soli;
- majoneza.
Isperite rotkvicu i narežite na male kockice. Skuhajte jaja i nasjeckajte oštrim nožem. Isperite papar, jezgru sjemenkama i narežite na male kockice.
Narežite štapiće rakova na kockice. Za ovaj je recept najbolje koristiti ohlađene štapiće. Ako je na raspolaganju smrznuti poluproizvod, mora se odmrznuti prije usitnjavanja.
U zdjeli pomiješajte duboku rotkvicu, nasjeckana jaja, papar, štapiće od rakova, dodajte nasjeckani zeleni luk, nasjeckano bilje. Salata s malo soli i začinite majonezom.
Salata od rotkve i krumpira
Da biste pripremili izdašnu, ali vrlo zdravu salatu s krumpirom i rotkvicama, trebat će vam:
- 400 g krumpira;
- 8 rotkvica;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 2 žlice vinskog octa;
- 1 žličica tekućeg meda;
- 2 žličice senfa;
- neki vlasac (može se zamijeniti redovitim zelenim lukom).
Za ovaj je recept bolje odabrati mladi krumpir. Oguljene gomolje skuhajte, ogulite i izrežite svaki na 4-6 dijelova, ovisno o veličini. Ako su gomolji vrlo mali, možete ih prepoloviti.
Rotkvicu narežite na tanke ploške, a luk na kolutiće. Spojite rotkvicu i luk u posudi, dodajte malo soli. Za izradu umaka pomiješajte maslac. ocat, senf, med, mljeveni crni papar. Bolje je odabrati senf u žitaricama. Umak lagano istucite pjenjačom i prelijte preko krumpira, promiješajte i pustite da se kuha u hladnjaku 1-2 sata.
Pomiješajte krumpir s rotkvicama i lukom neposredno prije posluživanja. Jelo izgleda vrlo impresivno kad se posluži na košarici lišća salate. Ako želite iznenaditi goste, salatu možete ukrasiti ružama i ostalim ukrasima rotkvice.
