Minestrone je tradicionalna talijanska juha koja se tijekom cijele godine priprema od sezonskog povrća. Često se riža ili tjestenina dodaju u mineštru.
Nužno je
- Sastojci za 8-10 osoba:
- - 1 piletina (oko 1-1, 2 kg);
- - prsa na koži (slanina) - 200 g;
- - konzervirani bijeli grah - 400 g (1 limenka);
- - bilo koja mala tjestenina - 1 velika šaka;
- - sjeckana rajčica u vlastitom soku - 800 g (1 limenka);
- - mali korijen celera;
- - stabljika poriluka;
- - veliki luk;
- - srednja mrkva;
- - 2 češnja češnjaka;
- - velike tikvice;
- - mala hrpa bosiljka;
- - 2 lista lovora;
- - maslinovo ulje;
- - sol i papar po ukusu;
- - Parmezan za posluživanje.
Upute
Korak 1
Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva, u nju stavimo piletinu, prethodno nauljenu. Pečemo 15-20 minuta, tako da se trup malo zapeče.
Korak 2
Prebacimo piletinu u lonac, napunimo je s 3 litre vode i pustimo da ključa na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu.
3. korak
Ogulite češnjak i lagano pritisnite nožem, dodajte piletini zajedno sa zelenim dijelom poriluka. Kuhajte piletinu na laganoj vatri sat vremena - juha ne smije burno kipjeti.
4. korak
Juhu filtriramo, pustimo da se piletina malo ohladi, uklonimo meso s kostiju. Slanini odrežite kožu, ali je nemojte odbaciti, slaninu narežite na male kockice.
Korak 5
Ogulite luk, mrkvu, celer i tikvice te narežite na srednje velike kocke. Poriluk narežite na tanke polu kolutiće.
Korak 6
U velikom loncu (po mogućnosti s debelim dnom) zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte slaninu i pržite 3-4 minute. U posudu dodajte sve povrće i slaninu, pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Rajčicu širimo zajedno sa sokom, grahom i lovorovim listom. Ulijte procijeđenu juhu i ostavite juhu na laganoj vatri 30 minuta, pokrivajući tavu poklopcem.
7. korak
Bosiljak grubo nasjeckajte. Pileće meso, bosiljak i tjesteninu premještamo u lonac, sol i papar po ukusu, kuhamo dok tjestenina ne bude spremna - oko 10 minuta. Juhu poslužite vruću, pospite ribanim parmezanom.
