Kavijar patlidžana nježne je teksture, ugodnog okusa i arome. Uz to je vrlo korisno, jer patlidžani sadrže pektine, vitamine A, P, C i skupinu B. Ovo povrće sprečava razvoj ateroskleroze i blagotvorno djeluje na aktivnost kardiovaskularnog sustava. Kavijar od patlidžana također se može kuhati za zimu, a u tom mu se slučaju dodaje ocat.
Nužno je
-
- 3 kg patlidžana;
- 0,5 kg mrkve;
- 2 kg rajčice;
- 1 glavica češnjaka;
- 500 g luka;
- 300 ml biljnog ulja;
- 100 ml stolnog octa (9%);
- 1-2 mahune ljute paprike (po želji);
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Operite patlidžane, uklonite peteljke. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite povrće na lim (cijeli) i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite patlidžan 30 minuta.
Korak 2
Dok se patlidžan peče, ogulite mrkvu, luk i češnjak. Nasjeckajte luk i češnjak na sitne komadiće. Naribajte mrkvu na gruboj ribež.
3. korak
Zagrijte tavu s biljnim uljem i smeđi nasjeckani luk dok ne porumeni. Stavite ga u posudu i spremite mrkvu u tavu.
4. korak
Izvadite patlidžane iz pećnice, ohladite ih i ogulite (ako želite). Nasjeckajte ih i sameljite miješalicom ili mlinom za meso.
Korak 5
Rajčice operite, ogulite i nasjeckajte, dobiveni pire od rajčice stavite u tavu s biljnim uljem i pustite da zakuha na laganoj vatri.
Korak 6
Stavite sve povrće u pire od rajčice, posolite i promiješajte. Pirjajte smjesu na laganoj vatri četrdeset minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte kavijar patlidžana još 10 minuta.
7. korak
Dok se kavijar patlidžana kuha, operite staklenke, sterilizirajte ih i osušite. Prokuhajte poklopce.
Korak 8
Dodajte ocat u kavijar, promiješajte i stavite u staklenke. Uvrnite limenke, okrenite ih poklopcima prema dolje i zamotajte. Pričekajte da se kavijar potpuno ohladi, a zatim ga spremite na hladno mjesto.
